fbpx

E 576 – Nátrium-glükonát

Leírás

A nátrium-glükonát a glükonsav (E 574) nátriumsója. Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.

Előállítás

A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő

Használat

A nátrium-glükonát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a glükonsavra (E 574).

Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a nátrium-glükonátot az élelmiszerek nátriumdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.

Biztonság

A nátrium-glükonát veszélytelennek számít.

Lásd még

Ezekbe a típusokba tartozik