E 576 – Nátrium-glükonát
Leírás
A nátrium-glükonát a glükonsav (E 574) nátriumsója. Kálcium- és vasionokkal erős komplexet képez, ezért segíti az antioxidánsok valamint a zselésítő- és sűrítőanyagok működését.
Előállítás
A glükonátokat kémiai reakcióval glükonsavból állítják elő
Használat
A nátrium-glükonát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a glükonsavra (E 574).
Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a nátrium-glükonátot az élelmiszerek nátriumdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.
Biztonság
A nátrium-glükonát veszélytelennek számít.
