Egyre többen ismerik fel, hogy a húsfogyasztás a jelenlegi formájában sem az egészségünk, sem a bolygó jövője szempontjából nem fenntartható, viszont itt máris egy problémába ütköznek: hogyan pótolják a fehérjét

A jó hír, hogy nem az állati eredetű élelmiszerek jelentik az egyetlen fehérjeforrást az ember számára, a növények is kiválóan alkalmasak erre a célra, főleg, hogy egy átlagos életmódot folytató ember számára még mozgás és sportolás mellett sincs óriási mennyiségre szüksége. A növények közül is kiemelkednek a hüvelyesek fehérjetartalmukkal, és az utóbbi években ismét egyre felkapottabbá váltak ennek köszönhetően.

A vegetáriánusok és vegánok kedvenc eledele, a tofu is hüvelyesből, szójából készül, amiben ráadásul minden esszenciális aminosav megtalálható, így tényleg tökéletesen tudja helyettesíteni a húst.

Az interneten keringő riogatásoknak sem kell bedőlni, semmilyen kockázatot nem jelent az egészségünkre a szója (nézzük csak meg az ázsiaiakat, mennyit fogyasztanak belőlük). Azonban a szóján túl is van fehérjepótlás, sőt, egy sor hüvelyes áll a rendelkezésünkre, így húsmentesen is változatos és ízletes ételek kerülhetnek a tányérunkra. Ott van a csicseriborsó, a rengeteg lencse-, borsó- és babféle, hogy csak néhányat említsünk ezek közül, amelyek mind magas fehérjetartalommal büszkélkedhetnek, azon felül, hogy számos egyéb tápanyagot tartalmaznak, amivel hozzájárulnak az egészségünkhöz.

Méretük ellenére több vitamin és ásványi anyag fér beléjük, mint azt gondolnánk, így az egészséges táplálkozás mellőzött szuperhősei a hüvelyesek.

Miért egészségesek a hüvelyesek?

• A hüvelyeseknek egyaránt magas a fehérje-, a szénhidrát- és rosttartalma.
• Sok ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint is találunk bennük: vasat, rezet és cinket, kalciumot, A-, B1-, B-6, B-9 és E-vitamint.
• A hagyományos konyhákban sokszor kombinálják gabonafélékkel – kukoricával, rizzsel vagy kölessel –, így biztosítva a vegetáriánusok számára a megfelelő aminosavak jelenlétét. Nem mindenki számára könnyen emészthető ez a kombináció, ezért ha így puffadsz a hüvelyesektől, mindenképpen próbáld ki a lenti tippjeimet az elkészítésére és fogyasztására!

Miről szól a webinár?

• Hüvelyesek termesztése, előállítása
• Fehérje: szerepe a táplálkozásunkban, mennyi az annyi, azaz mennyi fehérjére van szükségünk egy nap
• Hüvelyesek fogyasztása, gyakorlati tippek, puffadás megelőzése
• Hogyan készítsd el a különböző hüvelyeseket?
• Kell-e tartani a szójától?
• Kérdések

Előadók:

Madarász Kinga vegán gasztroblogger, a Babszi nevű pécsi vegán étterem tulajdonosa

 

 

 

 

 

Králl Attila biológus, ökológus, a fenntartható értékláncokra fókuszáló Agri Kulti kutatója

 

 

 

Az előadást adomány ellenében nézheted meg, amit a lenti gombbal vagy banki átutalással küldhetsz el nekünk.
Ajánlott adomány min. 2.000 Ft.

Ha adományodat banki utalással küldöd:

Számlaszámunk: Magnet Bank, 16200106-00108490
IBAN: HU40 1620 0106 0010 8490 0000 0000

Ahhoz, hogy el tudjuk küldeni Neked a webinárt, kérjük, az utalás közleményébe mindenképp írd be a következőket: ADOMÁNY, HÜVELYES WEBINÁR és az e-mailcímed!

Helló hüvelyesek!

A következő öt évben sokat foglalkozunk majd az elfeledett vagy kevéssé termesztett gabonák és hüvelyesek népszerűsítésével. Hogy olyan fajták kerüljenek a tányérunkra, amelyek elbírnak a klímaváltozás kihívásával is. Kövessétek weboldalunkon a #hüvelyesek taget a friss hírekért, a Facebookon és az Instagramon a #divinfood taget!

Képek forrása: canva.com

---

A projekt az Európai Unió Horizon 2020 kutatási és innovációs programja támogatja, a 101000383 számú támogatási szerződés alatt. A projektet a francia Nemzeti Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Kutatóintézet, az INRAE koordinálja.