E 528 – Magnézium-hidroxid
Leírás
A magnézium-hidroxid nehezen oldható por.
Mint bázikus tulajdonságú anyag, képes a savak semlegesítésére, a savfok (pH-érték) beállítására és stabilizálására. A magnézium-hidroxid ezenkívül keményítő és fehérjék feltárására is alkalmazható. A vegyületet a legtöbb esetben technológiai segédanyagként alkalmazzák, azaz a fogyasztásra kerülő késztermékben már nincs jelen.
Előállítás
A magnézium-hidroxidot kémiai úton szintetizálják.
Használat
A magnézium-hidroxid az élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.
Egyebek mellett a kakaómasszában alkalmazzák.
Biztonság
A magnézium-hidroxid élelmiszer-adalékanyagként használva veszélytelennek számít.
