fbpx

E 312 – Dodecil-gallát

Egyéb elnevezések

lauril-gallát, gallát

Leírás

A dodecil-gallát a propil-galláthoz (E 310) hasonlóan az észterkötésű galluszsavakhoz tartozik. A dodecil-gallát a többi gallátnál erősebben gátolja az élesztők és penészek növekedését.

Előállítás

A dodecil-gallátot kémiai reakcióval állítják elő.

Használat

A dodecil-gallát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a propil-gallátra.

Biztonság

A dodecil-gallát a különösen érzékeny embereknél allergiaszerű reakciókat válthat ki. Pékeknél a galláttartalmú alapanyagokkal való közvetlen érintkezés nyomán bőrkiütést figyeltek meg. Tesztek során a száj-nyálkahártya irritációját is kimutatták galláttartalmú élelmiszerek fogyasztásakor.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

0.05 mg/kg

Lásd még

Ezekbe a típusokba tartozik

Figyelem!