fbpx

E 263 – Kálcium-acetát

Leírás

A kálcium-acetát az ecetsav (260) kálciumsója. Az acetátokat elsősorban savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák, mivel lágyítják a túl erősen savanyú ízhatást.

Az élelmiszeriparban az acetátok gondoskodnak a kocsonyák, az ömlesztősók és a húsaprításhoz szükséges segédanyagok (kuttersegédanyagok) megfelelő savfokáról (pH-érték).

Előállítás

A kálcium-acetátot kémiai reakcióval ecetsavból nyerik.

Használat

A kálcium-acetát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint az ecetsavra (E 260).

 

Biztonság

A kálcium-acetát veszélytelennek számít

Lásd még

Ezekbe a típusokba tartozik

Figyelem!