• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Mi fán terem? Dió

2012.12.10. /

A dió egész évben ízletes kiegészítője étkezéseinknek. Hogyan vásárolj diót a piacon, hogyan tárold, mit süss belőle? Az őszi vitaminforrások közül erre szavaztatok másodikként, ismerd meg közelebbről!

Az egészséges beles

A növények közül a dió az egyik legkiválóbb fehérjeforrás. Gazdag élelmi rostban, B-vitaminokban, magnéziumban és olyan antioxidánsokban, mint például az E-vitamin. Az olajos magvak közül a diónak a legnagyobb a szív és érrendszeri betegségek megelőzésében az utóbbi évek kutatásai szerint oly fontos szerepet játszó omega-3 zsírsav tartalma. Fogyasztása csökkenti a szívet érintő betegségek kockázatát, javítja az érfalak rugalmasságát és csökkenti a lerakódásokat.

Levelét és kérgét (infúzió, tea, tinktúra) évszázadok óta használják kötőhártyagyulladás, étvágytalanság, vérszegénység, székrekedés, túlzott izzadás, és különféle bőrbetegségek (pl. gombás bőrgyulladás, vagy ekcéma) esetén.


Ne hagyd magad átverni a Black Friday akciókkal!

Segítünk Neked. Iratkozz fel a TVE tesztes hírlevelére, hogy megtudd mivel készülünk.

* indicates required

 

Hogyan vegyél diót?

1. Ha héjas diót választunk, legyen száraz és tiszta. Ha sáros, azt azt jelenti, hogy a diót hagyták a földön megázni.

2. A héj ne legyen penészes, repedt vagy foltos!

3. A piacon az árusok gyakran helyben törik és csomagolják a diót. Frissességéről általában magunk is meggyőződhetünk: a bél legyen telt és nehéz, mégis szinte ropogós.

4. A kellemes, olajos dió-illat elfogadható; az avas dió kesernyés, savanykás, szokatlan szagú. Vizsgáljuk meg a bél belső színét: a friss, hazai termék fehéres, sosem opálos vagy sárga. Az opálosodás oka lehet avasodás, vagy az előírtnál magasabb hőfokon történő szárítás: mindkettő csökkenti a dióban található olajok étkezési értékét.

 

Hogyan tárold?

A magas olajtartalom miatt a héjas dió padláson vagy más, szellős, sötét és hűvös helyen, egy rétegben kiterítve szárítandó, majd akár egy évig is eltartható. A dióbelet tartsuk légmentes dobozban, hűtőszekrényben, esetleg fagyasztóban.

 

 

Dió a konyhában

A dióbelet fogyasztjuk nyersen; magában, almával és mézzel, vagy más nyers zöldséggel és gyümölccsel együtt. Előételként kínáljuk kékpenészes sajt-darabkákkal együtt. Durvára vágva ízletes kiegészítője téli salátáinknak. Keverjük mézzel édesített joghurtba, esetleg zabkásába. Különleges ízhatást érünk el, ha dinsztelt zöldséghez adjuk.

A darált dió általában sütött-főzött édességek összetevője, lehet töltelék, díszítés; sőt olykor a liszt egy részét helyettesítjük vele. A recept időnként pirítást ír elő: a művelet kissé megváltoztatja a dió ízét. A félbevágott belet 75°C-os sütőben 15-18 perc; nehéz vaslábosban 1-2 perc alatt piríthatjuk meg. Pirítás közben óvatosan rázogassuk a diót, és ne égessük meg az értékes olajtartalmat.

A többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó dióolajat salátákba használhatjuk.

 

 

Rozmaringos dió - meglepő ízű csipegetnivaló

  • 2 csésze pucolt dió
  • 2 Ek olvasztott vaj
  • 2 tk szárított rozmaring, összemorzsolva
  • 1 tk só
  • ½ tk cayenne-i bors

Mély tálban forgassuk a diót a vajas, fűszeres keverékbe, majd egy rétegben terítsük ki egy sütőlapra. Forró sütőben, időnkénti rázogatással 10 perc alatt pirítsuk meg.

 

Almás-diós palacsinta - (12 db)

  • 2 csésze finomliszt
  • 1 tk sütőpor
  • só, fahéj, ízlás szerint
  • 3 Ek cukor
  • 2 csésze jó falusi tej
  • 3 tojás
  • 2 Ek olvasztott vaj (hidegen sajtolt olaj)
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 2 db nagy alma, meghámozva, lereszelve
  • 1/3 csésze dióbél, apróra vágva

A szokásos módon készítsünk palacsintát, de a tojást válasszuk szét. A sárgáját a cukorral együtt; a fehérjét habbá verve keverjük a tésztába. Az almát és a diót sütés előtt, óvatosan forgassuk a keverékbe. Kivajazott palacsintasütőben, esetleg gofrisütőben süssük aranybarnára. Forrón tálaljuk.

 

Ültess diófát!

A diófa a gyümölcsös legnagyobb lombhullató fája. Száz évet is megérhet, magassága elérheti a 20 métert, lombkoronája akár 8-12 méter átmérőjűre is növekedhet.

A dió öntermékeny, ezért egyetlen fa is elegendő. Az oltványok három-négy évesen termőre fordulnak, kifejletten évente 4-6 ezer diót is teremnek. Gyökérzetének több mint háromnegyede nem hatol egy méternél mélyebbre. Építkezésnél, tereprendezésnél ezt vegyük figyelembe, ha kertünk ékességét meg szeretnénk őrizni.

Ne ültessük fagyzugos területre. Legkedvezőbb a tápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású, lazább szerkezetű, semleges kémhatású talaj. A kötöttebb talajokon fellépő tartós vízborítást nem viseli el, a nagyon laza, futóhomok-jellegű talajokon viszont a kiszáradás veszélye lép fel.
 

Ültetéskor a gyökérnél jóval nagyobb ültetőgödröt töltsük fel érett komposzttal kevert kerti földdel és locsoljuk be. A fiatal diófát néhány évig lássuk el tápanyaggal, a törzs körül képzett tányért pedig mulcsozzuk és nagy szárazságban locsoljuk.

A virágzáskor (április-május) nulla fokra csökkenő hőmérséklet hatására a nőivarú virágok elpusztulnak, és az egyébként termőkorú fa az adott évben nem hoz termést.

A termés érése során a csontos héj sokáig puha, a későbbi bél pedig folyékony. Eddig lehet szedni a diót zölddió befőtthöz. Hazánkban a dió keményedése július elejére tehető.

A metszés ideje augusztus, amikor a nedvkeringés szinte megáll, különben a fa kiszáradhat. Október elején-közepén a dió megérik és lehullik. A termés leverése a rügyeket károsítja.

A lehullott lombot a közhiedelemmel ellentétben komposztálhatjuk. A gyors bomlást elősegítendő más fák leveleivel, fűvel keverten hordjuk komposztra.

 

A dió és a történelem

• Régészeti kutatások szerint a dió az emberiség történelmének legrégebben fogyasztott, fán termő gyümölcse. Az első nyomok Babilonba, a mai Irak területére, négyezer évvel ezelőttre vezetnek vissza.

• Az ókori Egyiptomban a dióból sajtolt olaj fontos szerepet játszott: a mumifikálás során erre cserélték le a vért.

• A fajták tudatos termesztése és továbbszaporítása a görögök idejében kezdődött. Európába és Észak-Afrikába a rómaiak közvetítésével került.

• A középkorban úgy vélték, a dió távoltartja a lázat, a boszorkányokat, a szemmelverést és még a villámcsapást is.

• Sokszorosan tovább él, mint az ember, védelmet, táplálékot és lámpaolajat nyújt - mindezekért a jellegzetességeiért nagy becsben tartották.

• Napjainkban a világ vezető diótermesztő országai az Egyesült Államok, Törökország, Kína és Irán.

 

A cikk az Innovációs és Technológiai Minisztérium FV-I-18-19 jelű pályázat keretében frissült 2018-ban.
Képek: pixabay.com

Ha te is egy vagy a több mint egymillió olvasónkból, támogasd a www.tudatosvasarlo.hu fejlesztését.

Így tudsz hozzájárulni Te is, hogy összegyűljön a 3.000.000 forint 2018. december végéig.

Rendszeres havi 1.000 Ft adomány

   

 

Rendszeres havi 2.000 Ft adomány

   

 

Rendszeres havi 5.000 Ft adomány

   

 

Rendszeres havi 10.000FT adomány

   

 

Egyszeri 5000 forint - kevesebb mint két mozijegy ára, de nekünk fontos segítség. 

   

 

Bármennyit adhatsz, minden apró vagy hatalmas hozzájárulás számít.

   

 



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében