fbpx

Tarts velünk, legyél tagja a Tudatos Vásárlók közösségének!

Csatlakozz hozzánk!

Mi fán terem? Ribizli

| Tudatos Vásárló

mi fán terem ribizli

A savanykás, roppanósan lédús ribizlit június végétől augusztusig szedhetjük. Kedveljük mutatós fürtjeit, jellegzetes ízét: fogyasszuk nyersen, vagy díszítsünk vele süteményt! Mire jó, milyen élettani hatásai vannak? Hogy vásároljuk? Hogyan termesszük? Mit főzzünk belőle? Új 5 elemes recepttel!

A velünk élő bogyók

A ribiszkefélék családja (Grossulariaceae) elsősorban az Egyenlítőtől délre őshonos. A 150 fajjal népesnek mondható Ribes nemzetség viszont az északi féltekén él: magasabb fekvésű, kissé nedves, hűvös területeken vadon megterem.

A ribizli színváltozatai különböző növényfajokhoz tartoznak. A fehér ribizli (R. vulgare) húsa sárgásfehér, éretten áttetsző. Kevésbé savas, mint a piros. A rózsaszínű ribizli átmenetet képez a piros (R. rubrum) és a fehér között, héja színtelen, húsa rózsaszínű.

Az aranyribizli (R. aureum) nem fejleszt tömött fürtöket. Az egyesével-kettesével lecsüngő bogyók feketék, eleinte fanyar ízűek, kellemessé érésükhöz 2-3 hét is szükséges.

Nevét sárga, pirossal díszített, illatos virágairól kapta. Alanyként használják a törzses fácskákhoz. Ha a ráoltott nemes legyengül, akkor az aranyribizli, a ma már ritkaságnak számító ehető gyümölcsű bokor kihajt és továbbél kertünkben.

A feketeribizli, az akár másfél méter magasra is megnövő cserje például a tibeti fennsíkok szülötte. A népi gyógyászat régóta használja.

Európai termesztése a XVI. században északon (Hollandia, Dánia) kezdődött. A fekete ribizli (R. nigrum) termesztése majdnem száz évig tiltott tevékenységnek számított az USA-ban, ahol a növényen megtelepedő gomba veszélyforrást jelentett bizonyos, a fafeldolgozó-ipar szempontjából fontos fenyőfélékre.

A gyógyító ribizli

A ribizli több mint 80%-a víz.

✓ Gazdag ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, magnézium) és vitamintartalma (B, C, P) is jelentős.

✓ Pektintartalma révén tisztítja az érfalat, szabályozza a vércukorszintet, gyorsítja az emésztést.

✓ A piros ribizli étvágyjavító, emésztést elősegítő, enyhén hashajtó hatású.

✓ Serkenti a húgysav lebontását: hatásos egyes vesebetegségek és reumatikus panaszok esetén. Méregteleníti a szervezetet. Hatóanyagai antibakteriális hatással bírnak.

✓ Serkenti a máj működését, nyugtatja a gyomrot.

✓ A csipkebogyó után a feketeribizli tartalmazza a mérsékelt égövi gyümölcsök közül a legtöbb C-vitamint. A fekete színért is felelős antociánjai hatékony antioxidánsok: megakadályozzák a gyulladásokat, csökkentik az arthritis tüneteit. Hatásos lehet rákbetegség megelőzésében illetve kezelésében. Hő- és fényérzékeny vegyületekről van szó: hatásukat leginkább nyersen fejtik ki.

✓ Gazdag ásványi anyagokban és hasznos zsírsavakban (linolénsavak, elsősorban a gamma-linolénsav, amelynek gyakorlatilag a feketeribizli az egyetlen természetes forrása).

Idénynövény adatbázis

Hogyan vásároljuk, hogyan tároljuk?

  • Kemény, fényes bogyókat keressünk. A mélypiros és már egészen fekete ribizlik a legérettebbek. A fehér ribizli éretten sárgásan ragyog.
  • Az esőben szedett ribizli hamar romlásnak indul.
  • A fürtös ribizli könnyebben eltartható, mint a gurulós.
  • Hűtőszekrényben 3-4 napig áll el.

Hogyan használjuk fel?

Fogyasszuk a ribizlit nyersen, vagy fagyasszuk le. Tegyük gyümölcssalátába, szórjuk az elkészült gyümölcslevesbe, díszítsünk vele süteményt.

Magas pektintartalmánál fogva a vegyes lekvár kevesebb cukorral és rövidebb idő alatt sűrűsödik.

5 elemes ribizli gluténmentes sütemény

5 elemes recept

Gyümölcsös-gluténmentes kavart sütemény

Hozzávalók

  • 12 dkg darált napraforgómag vagy mandula
  • 6 dkg rizsliszt vagy hajdinaliszt
  • 2 evőkanál napraforgóméz
  • 18 dkg vaj vagy kókuszolaj
  • 10 szem kardamom, frissen megőrölve vagy ½ csapott teáskanál őrölt vanília vagy ½ bio citrom reszelt héja (vagy szárított citromhéj)
  • 4 nagy tojás fehérje, habbá felverve
  • 30 dkg gyümölcs szezonálisan: nagyon jó savanykásabb gyümölcsökkel, mint amilyen a ribizli, rebarbara, meggy, málna, szeder, de remek szilvával vagy barackkal is

Elkészítés

  1. Melegítsd elő a sütőt 190 C-ra.
  2. Egy kis lábasban olvaszd fel a vajat, majd hűtsd vissza kicsit, keverd bele a mézet, a sót és a fűszereket.
  3. Keverd össze egy tálban a száraz hozzávalókat: darált napraforgómag / mandula, rizsliszt.
  4. Keverd a liszthez a mézes, fűszeres vajat.
  5. Verd fel a tojás fehérjét habbá. Keverd óvatosan a masszához.
  6. Öntsd egy kivajazott 20×30-as vagy 25 cm átmérőjű tepsibe, jénaiba vagy vasserpenyőbe.
  7. Rendezd el a tetején szépen és egyenletesen a gyümölcsöket, és tedd a forró sütőbe 30 percre.

Tipp

Sütheted muffinformában is, ha piknikre viszed.

Molnár Klára 5 elemes étrend szezinális helyi élelmiszer receptekMolnár Klára a Hagyományos Kínai Gyógyítás táplálkozási szakértőjeként az étkezési irányzatok útvesztőjében kalauzolja el mindazokat, akik egészségük megőrzésére, gyógyulásra, jó emésztésre, megújulásra vágynak.

Az 5 Elemes Étrend oldalon recepteket, életmódtanácsokat oszt meg férjével. Az irányelveket a kínai orvoslás adja, a receptek, alapanyagok és az étrend szezonális és helyi alapanyagokból áll össze – érdekesen, izgalmasan, színesen.

További receptek

Feketeribizlis muffin (12 adag)

  • 250 g liszt
  • 2 Ek búzacsíra
  • 1 tk sütőpor
  • kevés só
  • 85 g méz
  • 1,7 dl tej
  • 1 Ek olaj
  • 1 nagy tojás
  • 140 g feketeribizli

Melegítsük elő a sütőt 220 C-fokra. A hozzávalókat a megadott sorrendben keverjük össze. Kanalazzuk előkészített sütőformába. 18-20 perc alatt megsül. Csokoládémártással vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Ribizlis lepény (piros ribizliből mutatós)

Hozzávalók:

  • 3 tojás, szétválasztva
  • 150 g cukor
  • 250 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 50 g vaj, langyosan
  • 5 ek tej
  • kevés só
  • 500 g ribizli
  • 200 g cukor

Elkészítés:

  1. A tojások sárgáját 3 ek vízzel habosra keverjük.
  2. Hozzákeverünk 150 g cukrot.
  3. Óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, a vajat és a tejet.
  4. Előmelegített sütőben 200 Celsius-fokon 15 percig sütjük.
  5. Eközben a tojásfehérjéből sóval és 50 g cukorral kemény habot verünk. A kivett süteményre rendezzük a ribizlit, majd elkenjük a habot.
  6. 150 fokon további 15 percig szárítjuk.

mi fán terem ribizli

Termesztési tanácsok

Eredeti termőhelyükön a ribizlik félárnyékban, szélvédett, szerves anyagokban gazdag talajon teremnek. Ha ezt a környezetet sikerül kertünkben megteremteni, akkor a ribizli termesztése nem jelent különösebb gondot.

A természetszerű kertben sok az árnyékot adó, szél ellen védelmet jelentő fa, amely alatt a ribizli jól érzi magát. A rendszeres (ősszel és tavasszal végzett) komposzt-terítés visszapótolja a tápanyagokat és megőrzi a talaj nedvességtartalmát, amelyre a nagy víztartalmú bogyók kifejlesztéséhez a ribizlinek szüksége van. A mulcsozás védi a sekély gyökérzetet.

A feketeribizli érzékenyebb: védettebb, melegebb helyet kedvel. Kerüljük a meszes talajokat.

A törzses fácska mutatós; ám rövidebb életű (5-8 év). A bokor megújul, tehát tartós társunk lehet a kertben.

Metszése: az új vesszők közül csak 3-4-et hagyjunk meg. Ügyeljünk a fiatal és a 3-4 éves vesszők arányára. Az idősebb vesszőket vágjuk vissza, vagy vágjuk ki teljesen.

Legjelentősebb rovarkártevője az üvegszárnyú ribizkelepke (szitkár). A hernyó az ág belsejében járatot rág. A tavasszal ki nem hajtott ágak gyanúsak, metsszük le, és égessük el őket.

A levéltetvek szívogatása elsősorban küllemi hiba. A természetszerű kertben általában jelen vannak a kártevők ellenségei, pl. a fátyolkák, fürkészdarazsak és a pókok.

A ribiszkerozsda ellen megelőzésként kerüljük a fenyők közelségét, és telepítsünk a közelbe fehér ürmöt vagy páfrányt.

Gombás betegségei ellen locsoljuk be és permetezzük erjesztett csalán- vagy hagymalével.

Képek: 5 Elemes Étrend/Unsplash
Ajánlom másnak

Kapcsolódó cikkeink

További cikkek

Legnépszerűbb cikkeink

További cikkek

Legfrissebb videók

Szappan- és vegán szendvicskrém készítéssel zártuk az ÖkoKört

Szappan- és vegán szendvicskrém készítéssel zártuk az ÖkoKört

2022 tavaszán a tavaszi Tiszta otthon és ÖkoKör Kamra csoportok lezárultát és a közösen elért eredményeket egy zártkörű workshoppal ünnepeltük meg. Harmincan gyűltünk össze, hogy a fenntarthatóság jegyében vegán szendvicskrémeket készítsünk a Közöshely dolgozóinak vezényletével, valamint Vászonzsákoslány, azaz Antal Évi a melt&pour szappankészítés rejtelmeibe avatott be minket. Mi az az ÖkoKör? Itt megmutatjuk!

Még több videó
Ugrás a tudatosvasarlo.hu nyitó oldalára

    Kövesd munkánkat, iratkozz fel híreinkre!
    Bónusz: tippek, tesztek, programok