fbpx

Tarts velünk, legyél tagja a Tudatos Vásárlók közösségének!

Csatlakozz hozzánk!

Mi fán terem? Póréhagyma

| Tudatos Vásárló

idénynövény póréhagyma konyha

A póréhagyma a hagymafélék családjába tartozó, méltatlanul mellőzött növény. Szinte folyamatosan kapható, és változatosan felhasználható. A vöröshagymánál enyhébb illata, édeskésebb, rejtettebb az íze. A póréhagyma remek vas-, kalcium-, kálium-, cink-, mangán- és szelénforrás. Mitől egészséges? Hogyan vásároljuk? Mit főzzünk belőle? Új 5 elemes recepttel!

A póréhagyma múltja

A póréhagyma őshazája valószínűsíthetően a Földközi-tenger környéke, illetve Ázsia, termesztése 3000 évvel ezelőtt Mezopotámiában kezdődött – említésre kerül a sumér birodalom tábláin is. Kheopsz fáraó katonái harci sikereik elismeréseképpen gyakran kaptak póréhagymát, de Egyiptomban a mai napig népszerű.

Kedvező étrendi hatásai miatt a póréhagyma kedvelt volt a rómaiak körében is. Néró császár hangszálainak karbantartására kifejezetten gyakran fogyasztotta a belőle készült levest. Plinius feljegyzése szerint a póré a rómaiak közvetítésével került a Brit-szigetekre, ahol már a VI. században igen népszerű lett, elsősorban a skótok és a walesiek körében. A walesi harcosok a szász csapatok feletti győzelmüket egyenesen a póréhagymának tulajdonították – csata közben ugyanis segítségével különböztették meg magukat az ellenségtől. Az amerikai földrészen az indiánok is megkedvelték és termesztették. Hazánkban népszerűsége lassan emelkedik.

idénynövény póréhagyma konyha

Táplálkozástani hatás

✓ A póréhagyma előnyös hatásait először Hippokratész említi: emésztésserkentőként és vizelethajtóként ajánlja.

✓ Magas élelmi rost-, és allicin nevű illóolaj-tartalma elősegíti a belek mozgását, ruténtartalma révén pedig a vérerek falát erősíti, tisztítja a kapillárisokat, csökkenti a vér zsír- és koleszterin-szintjét.

✓ Mézga-anyagai köptető hatásúak: légúti fertőzések, gyulladások gyógyulásakor igen hatékonyak. Illóolajai baktériumölő hatással rendelkeznek.

✓ Kiemelkedő A-, B1-, C- és E-vitamin tartalma.

✓ Antioxidánsként erősíti szervezetünk ellenálló-képességét.

✓ Az ásványi anyagokat illetően a póréhagyma remek vas-, kalcium-, kálium-, cink-, mangán- és szelénforrás.

Vásárláskor mire figyeljünk?

A póréhagyma gyakorlatilag egész évben kapható, mivel van nyári és téli változata is. A nyári termesztésű póré vékonyabb.

A friss póréhagyma élénk színéről, kemény tapintásáról, szorosan záródó leveleiről ismerhető fel.  A puha tapintású póréhagymát régen szedték le, már nem friss. A télen vásárolt póré zöldje olykor kékes színbe hajlik: ennek a fagy és a levelekben található antocián festékanyag az oka.

Az alul kidomborodó, szinte gumót képező póré lehet friss, de már túlérett. Valószínűleg elkezdte fejleszteni a magszárat is, ami ugyan ehető, de szálkás, és kevéssé élvezhető.

Mosás nélkül hűvös helyen sokáig eltartható.  Tisztítás során először távolítsuk el az esetleges gyökereket, elszáradt leveleket, levélvégeket. A szárat az elágazásáig vágjuk félbe, majd a felső sötét leveleket mosás után szintén használjuk fel.

Idénynövény adatbázis

Póréhagyma télen-nyáron – felhasználás

A nyári póré elsősorban frissen jó, de bármilyen ételt készíthetünk belőle. A téli vastagabb, jól tárolható póréhagymából kiváló leves, pite készülhet, vékonyra karikázott, roppanós húsa azonban sós salátákhoz is jól illik.

A póréhagyma jól aszalható, szárított zöldségkeverékekben gyakran megtalálhatjuk.

porehagyma krémleves miért jó

5 elemes recept

  • 4 személyre
  • Elkészítési idő: előkészítés 15 perc, főzés 30 perc
  • főzés
  • vegán opcióval, glutén-, tejmentes

Póréhagymás krumplikrémleves

A krumpli és a póréhagyma jól kiegészíti egymást hatásában. A póréhagyma melegítő hatású, és főzve édes-csípős ízű zöldség. Legfőbb hatása, hogy melegíti a testet, mozgatja a Qit és oldja a nyálkát, így fáradtság, energiahiány, fázás, megfázás, felsőlégúti betegségek estén jól használható. A krumpli semleges hatású, édes ízű zöldség, és elsősorban tápláló és a gyomrot megnyugtató hatása miatt értékeljük nagyra. A krumpli nedvesít, a póré oldja a nedvességet és nyálkát, így harmóniában vannak egymással. Ha nyálka-problémáid vannak – pl. Folyik az orrod vagy túlsúlyos vagy, akkor a tejszín helyett mindenképpen inkább növényi alternatívát válassz.

Hozzávalók 6 adaghoz

  • 6 dkg vaj/tisztított vaj/kókuszolaj
  • 80 dkg póréhagyma – minél inkább csak a fehér részét használod, annál szebb és fehérebb lesz a levesed
  • 30 dkg krumpli
  • 1 liter zöldségalaplé vagy víz levesalappal
  • 1,5 dl kókusztej vagy rizstejszín vagy tejszín
  • ¼ frissen reszelt szerecsendió
  • bors

Elkészítés

  1. Mosd meg alaposan a póréhagymát. Ügyelj rá, hogy a levelei között is kimosd, mert oda sokszor beszorul a homok, és ha ezt nem mosod ki, akkor „recsegni” fog a levesed. Vágd vékony karikákra.
  2. Tisztítsd meg a krumplit, és vágd kockára.
  3. A vajat olvaszd fel egy nagy leveses fazékban, de ügyelj rá, hogy ne égjen meg. Tedd hozzá a pórét, és keverd össze. 5 percig pirítsd a hagymát közepes lángon, és közben ügyelj rá, hogy ne kapjon színt. Percenként keverd meg.
  4. Keverd hozzá a krumplit, és kevergetve pirítsd így 2 percig.
  5. Öntsd fel zöldségalaplével, forrald fel, majd vedd közepesre a lángot, és főzd fedő alatt kb. 30 percig. A krumpli és a hagyma puhuljon meg rendesen ez idő alatt.
  6. Botmixerrel pürésítsd a levesed, vagy adagonként álló mixerben pürésítsd. Vigyázat! Utóbbi esetben nagyon vigyázz, hogy le ne forrázd magad. Ehhez max. félig töltsd a forró folyadékkal az álló mixert, mert a forró leves könnyen ledobja a mixer tetejét, ha több levest töltesz bele. Higgy nekem, és már forráztam így le magam…
  7. A levest ízesítsd: öntsd hozzá a kókusztejet vagy tejszínt, és ha szükségét látod sóval, és kevés frissen őrölt borssal, illetve a szerecsendióval. Keverd el alaposan.
  8. Forrald fel a levesed, hogy az ízek összeérjenek.

Tálalás

Locsold meg a tetejét néhány csepp olívaolajjal, és szórd meg pirított magokkal vagy olajban pirított gombát is tehetsz a tetejére.

Molnár Klára 5 elemes étrend szezinális helyi élelmiszer receptekMolnár Klára a Hagyományos Kínai Gyógyítás táplálkozási szakértőjeként az étkezési irányzatok útvesztőjében kalauzolja el mindazokat, akik egészségük megőrzésére, gyógyulásra, jó emésztésre, megújulásra vágynak.

Az 5 Elemes Étrend oldalon recepteket, életmódtanácsokat oszt meg férjével. Az irányelveket a kínai orvoslás adja, a receptek, alapanyagok és az étrend szezonális és helyi alapanyagokból áll össze – érdekesen, izgalmasan, színesen.

További receptek

Póréhagymás-spárgás rántotta

Hozzávalók:

  • 2 ek. vaj
  • 1db póréhagyma megtisztítva és vékonyra karikázva
  • 4-5db erdei (vagy más) gomba
  • 200g vékony spárgasíp megtisztítva, felszeletelve
  • 8 nagy házi tojás habosra verve
  • 150g olvadós sajt felkockázva
  • só; borsikafű (őrölt bors)
  • 2 ek. reszelt, erős ízű sajt

Elkészítés:

  1. Melegítsük elő a wokot, serpenyőt.
  2. A megolvasztott vajon pirítsuk 4 percig a póréhagymát, majd adjuk hozzá a spárgát és a gombát is. Sűrű kevergetéssel süssük még 6 percig.
  3. Fűszerezzük, és öntsük bele a tojást és az olvadós sajt nagy részét.
  4. Süssük majdnem készre, de már csak ritkán kavargassuk. Ekkor tegyük hozzá a maradék sajtokat.
  5. Darabokra vágva tálaljuk.

Hagyományos póréhagymás leves

Hozzávalók:

  • 3 nagy póréhagyma, megtisztítva, félbevágva majd felkarikázva
  • 2 ek. vaj
  • 6dl víz
  • 6dl zöldségalaplé
  • 1 kg burgonya megtisztítva, felkockázva
  • só, borsikafű, majoránna
  • 4 ek. csípős szósz, ízlés szerint

Elkészítés:

  1. Olvasszuk meg a vajat egy nagy fazékban. Gyakori kavargatással pároljuk meg rajta a pórét. Vigyázzunk arra, hogy ne barnítsuk meg, mert akkor égett íze lesz.
  2. 10 perc elteltével adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát és a fűszereket.
  3. Amikor a krumpli puha, a leves felét szedjük külön és turmixoljuk le, majd keverjük össze a maradékkal.
  4. A tányérokra szedett levest 1-1 kanál tejföllel, pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Termesztési tanácsok

A póréhagymát magvetéssel, vagy palántáról szaporíthatjuk. Magról vetve (április) számolnunk kell a nehézkes keléssel és vontatott korai fejlődéssel. A nyár végére kifejlődnek az ujjnyi vastag szárak. A palántákat ősz elején elduggatva a következő évre kapunk termetes szárakat, ekkor azonban a magszárba menés veszélye is nagyobb. A magszár étkezési célra ugyanúgy felhasználható, bár rostosabb és keményebb.

A póréhagyma tápanyagban közepesen gazdag, laza talajt kedveli. Kedvező hatású az előző ősszel kijuttatott trágya, vagy komposzt.

Igényli a rendszeres gyomlálást. Jellegzetes tennivaló a talaj töltögetése. A szár ugyanis csak fény hiányában lesz fehér és puhább.

A talajt takarással, növényi maradékok sorközbe szórásával folyamatosan védjük a kiszáradás ellen.

Kedvező szomszédai a szamóca, amellyel vegyesen is ültethető, különböző káposztafélék, fejes és más saláták, valamint az erős illatával a hagymalegyet is megtévesztő paradicsom és zeller. A levelekbe rágó hagymamoly ellen a répával való vegyes vetés, ültetés lehet hatásos.

Képek: 5 Elemes Étrend, Unsplash.com

Ajánlom másnak

Kapcsolódó cikkeink

További cikkek

Legnépszerűbb cikkeink

További cikkek

Legfrissebb videók

Greenwashing? Erre figyelj a boltokban!

Greenwashing? Erre figyelj a boltokban!

Ne dőlj be a zöldre festési praktikáknak és a hangzatos marketing szövegeknek! Összegyűjtöttünk néhány tipikus ál-zöld állítást, amik mögött a leggyakrabban nem áll valós fenntarthatósági törekvés. Pörgesd végig, kerüld el őket Te is. Nem igazán tiszta számodra, mit tekinthetünk zöldre festésnek? Itt leírtuk, mi az a greenwashing, a zöldre festés, és mi a baj vele?, itt […]

Még több videó
Ugrás a tudatosvasarlo.hu nyitó oldalára

    Kövesd munkánkat, iratkozz fel híreinkre!
    Bónusz: tippek, tesztek, programok