E 968 – eritrit
Az E 968 (eritrit) egyéb elnevezései
- eritriol
Funkció
- édesítőszer
Magyarázat
Az eritrit édesítőereje 60–80%-a a kristálycukorénak. Édes ízhatása mellett kissé „hűvös” ízérzetet okoz, amivel egyes termékeknek friss érzetet kölcsönöz.
Az E 968 előállítása
Az eritritet élesztők – például Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachilensis – segítségével cukrok erjesztésével állítják elő. Genetikailag módosított szervezetek alkalmazása előfordulhat.
Az eritrit alkalmazása
Az E 968 mennyiségi korlátozás nélkül, a szükséges mértékben használható, az italok és a kezeletlen élelmiszerek kivételével általánosan engedélyezett. Előfordulhat például csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes desszertekben és fagylaltokban, csökkentett energiatartalmú vagy cukormentes édességekben és rágógumiban, valamint süteményekben és kekszekben. Emellett használható különféle mártásokban, mustárban és étrend-kiegészítőkben is.
Biztonság
ADI (megengedhető napi bevitel): nem állapítottak meg. Az eritritet biztonságosnak minősítették az engedélyezett felhasználási módok mellett. Nagyobb mennyiségben fogyasztva azonban, más cukoralkoholokhoz hasonlóan, az eritrit hashajtó hatású lehet, ezért a túlzott bevitel kerülendő.
Forrás
A Bizottság (EU) 2015/1832 rendelete (2015. október 12.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének az eritrit (E 968) csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélküli ízesített italokban ízfokozóként történő használata tekintetében történő módosításáról (EGT-vonatkozású szöveg).
