• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Termékteszt: Gyümölcsjoghurtok

2008.10.07. /

Kis joghurttörténelem

 

A joghurt szó német közvetítéssel került nyelvünkbe. A név a török yoğurt szóból származik, amely a yoğurmak dagasztás és a yoğun sűrű jelentésű szavakkal mutat közös rokonságot.

Savanyított tejtermékek élelmiszer célú előállításáról szóló bizonyítékok már az i.e. 2500 körüli időszakból is vannak. Az első joghurtot valószínűleg a bolgárok ősei készítették spontán erjesztéssel, úgy, hogy a tejet kecskebőr tömlőkben tárolták, de erre nincsenek pontos adatok.

A joghurt középkori említése a Diwan Lughat al-Turk című 11. századi török könyvekben található. Az írás szerint az akkori nomád törökök előszeretettel fogyasztották. Az európai történelemben először a francia orvostörténet említi. A feljegyzések szerint I. Ferenc súlyos hasmenésére egyik orvosa sem ismert gyógyírt. A betegségét végül szövetségese, Nagy Szulejmán szultán doktora gyógyította meg, állítólag joghurttal.

Az 1900-as évekig a joghurt fontos helyen állt az ázsiai valamint a közép-európai népek étrendjében. Az orosz biológus, Ilya Ilyics Mehnikov pedig a joghurtnak tulajdonította a bolgár parasztok különösen magas átlagéletkorát.

A gyümölcslekvárral kevert, és ezért tovább eltartható joghurtot 1933-ban védették le Prágában, s azóta óriási sikere van szerte a világban, s így hazánkban is. Minden megvásárolt natúr joghurtra öt gyümölcsjoghurt jut.

 

Köszönet Földesi Dórának, a HuMuSz munkatársának a cikkhez nyújtott szakmai segítségéért.

Kép [cc] Susanne Gerdom, Veebl









  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében