E 222 – Nátrium-hidrogén-szulfit
Egyéb elnevezések nátrium-biszulfit, nátrium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-hidrogén-szulfit is. Előállítás A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]
E 223 – Nátrium-diszulfit
Egyéb elnevezések nátrium-piroszulfit, nátrium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-diszulfit is. Előállítás A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]
E 224 – Kálium-diszulfit
Egyéb elnevezések kálium-piroszulfit, kálium-szulfit Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a kálium-diszulfit is. Előállítás A kálium-szulfitok a kálilúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. […]
E 226 – Kálcium-szulfit
Leírás Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a kálcium-szulfit is. Előállítás A kálcium-szulfitok a kálciumlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot. Használat A kálcium-szulfitok használatára ugyanazok […]
E 220 – Kén-dioxid
Egyéb elnevezések kénessav Leírás A kén-dioxid színtelen, a természetben gyakran előforduló gáz. Az élelmiszeriparban a kén-dioxidot gáz formájában vagy vízben oldva (kénessav) használják, továbbá alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is. Mivel a kén-dioxid gátolja bizonyos, az anyagcserét segítő anyagok (enzimek) működését, hatásos a gombák, az élesztők és baktériumok ellen. Enzimblokkolással gátolja a termékek nem […]
E 210 – Benzoesav
Leírás A benzoesav szerves sav, az áfonyában és sok más gyümölcsben is megtalálható, emellett a mézben, a joghurtban, a savanyú tejben és a sajtban is fellelhető. Az a mennyiség azonban, amelyet ezek az élelmiszerek tartalmaznak, elhanyagolható ahhoz képest, ami tartósítószer formájában kerül a szervezetbe. A benzoesav a savanyú élelmiszerekben gátolja az élesztők és a baktériumok […]
E 211 – Nátrium-benzoát
Egyéb elnevezések benzoát Leírás A nátrium-benzoát a benzoesav (E 210) sója. Előállítás A nátrium-benzoátot kémiai úton benzoesavból szintetizálják. Használat A nátriumbenzoát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a benzoesavra. Biztonság A benzoesav és a származékai allergiás vagy allergiaszerű tüneteket okozhatnak, különösen asztmában szenvedő, vagy a szalicilsavra és annak származékaira allergiás embereknél. Szalicilátok találhatók az aszpirinben […]
E 212 – Kálium-benzoát
Egyéb elnevezések benzoát Leírás A kálium-benzoát a benzoesav (E 210) sója. Előállítás A kálium-benzoátot kémiai úton benzoesavból szintetizálják. Használat A káliumbenzoát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a benzoesavra. Biztonság A benzoesav és a származékai allergiás vagy allergiaszerű tüneteket okozhatnak, különösen asztmában szenvedő, vagy a szalicilsavra és annak származékaira allergiás embereknél. Szalicilátok találhatók az […]
E 213 – Kálcium-benzoát
Egyéb elnevezések benzoát Leírás A kálcium-benzoát a benzoesav (E 210) sója . Előállítás A kálcium-benzoátot kémiai úton benzoesavból szintetizálják. Használat A kálcium-benzoát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a benzoesavra. Biztonság A benzoesav és a származékai allergiás vagy allergiaszerű tüneteket okozhatnak, különösen asztmában szenvedő, vagy a szalicilsavra és annak származékaira allergiás embereknél. Szalicilátok találhatók az […]
E 173 – Alumínium
Leírás Az alumínium a Föld harmadik leggyakoribb eleme. A hétköznapokban többek között csomagolóanyagokban, tartályok anyagában, konyhafelszerelésekben, festékekben és gyógyszerekben fordul elő. A levegő és a víz mellett az emberek a legtöbb alumíniumot az élelmiszerrel veszik magukhoz. Részben az állatok és a növények is tartalmaznak alumíniumot, de evőeszközökről és edényekről is bekerül az élelmiszerekbe. Ehhez járulnak hozzá […]