E 211 – Nátrium-benzoát
Egyéb elnevezések
benzoát
Leírás
A nátrium-benzoát a benzoesav (E 210) sója.
Előállítás
A nátrium-benzoátot kémiai úton benzoesavból szintetizálják.
Használat
A nátriumbenzoát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a benzoesavra.
Biztonság
A benzoesav és a származékai allergiás vagy allergiaszerű tüneteket okozhatnak, különösen asztmában szenvedő, vagy a szalicilsavra és annak származékaira allergiás embereknél. Szalicilátok találhatók az aszpirinben (hatóanyag: acetilszalicilsav), valamint a természetben az ananászban, a narancsban, a sárgabarackban, az eperben, a grapefruitban, a málnában, a mézben, a ribizliben, a szőlőben és a citromban.
A benzoesav és a benzoátok a bélben felszívódnak, és egy bizonyos fehérjealkotó segítségével a vesében kiválasztódnak. Hosszú ideig tartó magas fogyasztás esetén (20 napon túl 25 mg/testsúlykilogramm) a kísérleti alanyoknál bélrendszeri panaszokat, görcsöket és az idegrendszer károsodását figyelték meg.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
5 mg/kg a benzoátok együttes mennyiségére vonatkoztatva
