E 223 – nátrium-metabiszulfit

Az E 223 (nátrium-metabiszulfit) egyéb elnevezései

nátrium-piroszulfit
nátrium-szulfit

Funkció

tartósítószer
antioxidáns

Magyarázat

Az élelmiszeriparban a kéndioxidot (E 220) vízben oldott formában (kénessav) használják. Ezenkívül alkalmazzák a kénessav sóit, a szulfitokat is, ezek közé tartozik a nátrium-diszulfit is.

Az E 223 előállítása

A nátrium-szulfitok a nátronlúg és a kénessav összekeverésekor lejátszódó reakció során keletkeznek. Az így keletkező oldatból szárítással vagy bepárlással készítenek kristályos halmazállapotú anyagot.

A nátrium-metabiszulfit alkalmazása

A nátrium-szulfitok használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a kéndioxidra.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: testsúlykilogrammonként 0-0,7 milligramm. (Csoport ADI, kén-dioxidban kifejezve kálcium-szulfitra, kálcium-hidrogén-szulfitra, kálcium-meta-biszulfitra, kálium-hidrogén-szulfitra, kálium-meta-biszulfitra, kálium-szulfitra, nátrium-hidrogén-szulfitra, nátrium-meta-biszulfitra, nátrium-szulfitra, nátrium-tioszulfátra és kén-dioxidra.) A legtöbb ember számára a kéndioxid és a szulfitok veszélytelenek, mivel egy, a szervezetben megtalálható enzim gondoskodik a gyors lebontásukról. Azoknál az embereknél azonban, akiknek a szervezetében kevés van ebből az enzimből, egészségügyi problémák (émelygés, hányás, hasmenés, fejfájás) jelentkezhetnek. Asztmás betegeknél a kénvegyületek asztmás rohamokat okozhatnak (szulfitasztma). Néhány esetben allergiás, illetve allergiaszerű reakciókat is megfigyeltek. Mint allergént a termék csomagolásásán külön is jelölni kell, ha a kén-dioxidban kifejezett mennyisége meghaladja a 10 milligramm per kilogrammot.

Forrás

A BIZOTTSÁG (EU) 2019/2164 VÉGREHAJTÁSI RENDELETE (2019. december 17.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK tanácsi rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról szóló 889/2008/EK rendelet módosításáról (EGT-vonatkozású szöveg).