E 556 – kálcium-alumínium-szilikát

Az E 556 (kálcium-alumínium-szilikát) visszavonásra került

A BIZOTTSÁG 380/2012/EU RENDELETE (2012. május 3.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének alumíniumtartalmú élelmiszer-adalékok használati feltételeinek és használati mennyiségeinek tekintetében történő módosításáról

Az E 556 (kálcium-alumínium-szilikát) egyéb elnevezései

szilikát

Leírás

A kemény, oldhatatlan kálcium-alumínium-szilikát a szilícium-dioxid (E 551) származéka. A kálcium-, kálium- és bárium-szilikátokhoz hasonlóan az úgynevezett földpátokhoz tartozik. A szilikátok a földkéregben legnagyobb mennyiségben előforduló ásványok. Számos növény sejtfalának alkotóelemeként változó mennyiségben az élelmiszerekben is jelen vannak. Az emberi szervezet a szilikátokat sem felvenni, sem pedig hasznosítani nem tudja; átalakulás nélkül kiürülnek a szervezetből. A por alakú élelmiszerekben a szilikát-kristályok az élelmiszer részecskéihez tapadnak, és megvédik azokat. Így meggátolják, hogy az élelmiszerrészecskék egymáshoz tapadjanak, és gondoskondnak arról, hogy a termék megőrizze a „folyósságát”.

Előállítás

A kálcium-alumínium-szilikátot a természetben előforduló kvarchomokból nyerik.

Használat

A kálcium-alumínium-szilikát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között:
Szárított, porított élelmiszerek (max. 10 g/kg)
Reszelt vagy szeletelt sajt (max. 10 g/kg)
Fűszerek (mennyiségi korlátozás nélkül)
Táplálékkiegészítők (mennyiségi korlátozás nélkül)
Konyhasó, konyhasóhelyettesítő (max. 10 g/kg)