E 263 - Kálcium-acetát

Leírás

A kálcium-acetát az ecetsav (260) kálciumsója. Az acetátokat elsősorban savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák, mivel lágyítják a túl erősen savanyú ízhatást.

Az élelmiszeriparban az acetátok gondoskodnak a kocsonyák, az ömlesztősók és a húsaprításhoz szükséges segédanyagok (kuttersegédanyagok) megfelelő savfokáról (pH-érték).

Előállítás

A kálcium-acetátot kémiai reakcióval ecetsavból nyerik.

Használat

A kálcium-acetát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint az ecetsavra (E 260).

 

Biztonság

A kálcium-acetát veszélytelennek számít

Figyelem!

  • BABA: Ez az adalékanyag az egészséges csecsemők és kisgyermekek elválasztási ételeiben engedélyezett. (forrás: Magyar Élelmiszerkönyv)

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében