E 261 - Kálium-acetát

Leírás

A kálium-acetát az ecetsav (E 260) káliumsója. Az acetátokat elsősorban savanyúságot szabályozó anyagként alkalmazzák, mivel lágyítják a túl erősen savanyú ízhatást.

Az élelmiszeriparban az acetátok gondoskodnak a kocsonyák, az ömlesztősók és a húsaprításhoz szükséges segédanyagok (kuttersegédanyagok) megfelelő savfokáról (pH-érték).

Előállítás

A kálium-acetátot kémiai reakcióval ecetsavból nyerik.

Használat

A kálium-acetát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint az ecetsavra (E 260).

Biztonság

A kálium-acetát veszélytelennek számít.

Figyelem!

  • BABA: Ez az adalékanyag az egészséges csecsemők és kisgyermekek elválasztási ételeiben engedélyezett. (forrás: Magyar Élelmiszerkönyv)

Ezekbe a típusokba tartozik

Lásd még



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében