E 297 - Fumársav

Leírás

Az energiaanyagcsere (citromsav-kör) köztes elemeként a fumársav minden élő sejtben előfordul. Az emberi szervezet naponta 1 kg-ot alakít át belőle.

Ennek a szerves savnak erős savas íze van, és jól harmonizál a fanyar aromákkal, például a grapefruittal. Fehér kristályai – ellentétben a többi szerves savval – nem kötik meg a levegő nedvességét. A fumársav ezért nagyon alkalmas szárazon tartandó élelmiszerek (pl. pudingpor) savanyítására, valamint édességek megszórására. Mivel a fumársav forró vízben jól oldódik, olyan száraz termékekben alkalmazzák, amelyeket forró vízben kell elkészíteni.

Figyelem!

  • KOCKÁZAT: Ennek az adalékanyagnak a fogyasztásával kapcsolatban egészségügyi problémák, kellemetlen hatások merülhetnek fel.

Ezekbe a típusokba tartozik



  • Nemzeti Fejlesztési Minisztérium,
    a fogyasztók érdekében