• Nyomtatóbarát változat
  • Oldal küldése ismerősnek

Mi fán terem? Karalábé

2005.06.14. /

A jelentéktelen kinézetű zöld (fehér) vagy lila karalábé ásványi anyagban meglepően gazdag. A piacon szinte egész évben beszerezhető.

A káposztafélék családjába tartozó Brassica oleracea egyik változata a szárban gumószerűen megvastagodó karalábé. Az ásvány anyagban gazdag növény fajtársa a kelbimbó, de ebbe a fajba tartozik a fejes káposzta, a kelkáposzta, a brokkoli és a karfiol is.

Az őshonos káposztaféle

A karalábé észak-európai eredetű növény. Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.

 

Az ásványi anyagokban meglepően gazdag gumó

A növényi rostban gazdag karalábé serkenti, karban tartja emésztésünket. Remek táplálék energia- és sószegény étkezés kiegészítéséhez. Fogyasztása légúti- valamint a bőrbetegségek esetén kifejezetten javasolt. Antibakteriális hatású.

Ásványi anyagai közül legjelentősebb a kálium. Említésre méltó még magnézium-, jód-, kén-, szelén-, mész- és foszfortartalma is. Levelében igen sok vas és karotinoid található.

Táplálkozástani értékéhez vitaminjai (A, B1, B2, B6 és C) is hozzájárulnak. A B-vitaminok közül kiemelendő még folsav- és pantoténsavtartalma.

 

A karalábé a piacon

A fás karalábé a növény érettségi állapotát jelzi: a növény fogyasztható, bár az élvezhetősége mellett nem sokan kardoskodnának. Hogyan tudjuk ezt elkerülni?

  • A piacon vegyük szemügyre a gumót: ha repedezéstől mentes, nedves tapintású, esetleg ujjbeggyel könnyedén benyomható, akkor valószínűleg friss.
  • Továbbá, a friss, élénk levelek is kellemes gumót sejtetnek.
  • A hűtőszekrény zöldséges részében levelével együtt 2-3 napig tárolhatjuk.

 

Ötletek a karalábé felhasználására

Kiemelkedő vitamintartalma miatt a karalábét érdemes minél többféle módon elsősorban nyersen fogyasztani. A zsenge gumók elrágcsálása a fogazatot is kellemesen edzett állapotban tartja. Gyerekeknek vágjuk csíkokra, szeletekre. Felkockázva nyers ízével feldobja a nyári salátákat.

A nagyobb gumókból érdemes főzeléket készíteni, vagy megtölteni. Vegyes levesek nélkülözhetetlen kelléke. Egyes helyeken rizses gombóccal töltik, amelyet fűszeres lében főznek puhára.

Próbáljuk ki burgonyával együtt dinsztelve; vagy rövid előfőzés után akár ki is ránthatjuk. Enyhén borsos ízéhez kellemesen társul a borsikafű, lestyán, petrezselyem.

Feltétlenül hasznosítsuk a levelét. Nyersen összevágva tegyük salátába, vagy készítsünk vele vajas-túrós krémet. Együttfőzhetjük a gumóval bármilyen ételben. Felmagzott karalábénk sárgás virágbimbóit salátába tehetjük.

 

Receptek

Karalábé-krémleves
Hozzávalók:

  • 2 fiatal karalábé, kockára vágva
  • 1 burgonya, feldarabolva
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 Ek olaj
  • 700 ml víz (zöldségalaplé)
  • 150 ml tejszín
  • ízlés szerint só, borsikafű és petrezselyemlevél

Az olajban megdinsztelt hagymához hozzáadjuk a zöldségeket. Rövid pirítás után öntsük fel a lével, majd puhulásig főzzük. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a tejszínt és a fűszereket, majd pürésítsük. Egészben hagyott petrezselyem-levelekkel tálaljuk.

 

Töltött karalábé
Hozzávalók:

  • 4 db közepesen nagy karalábé meghámozva
  • 3 vöröshagyma, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, összenyomva
  • 500g gomba, apróra vágva
  • 1 száraz kifli, felkockázva
  • 2 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 5 dl zöldségleves alaplé (víz)
  • só, borsikafű, kakukkfű, lestyán, ízlés szerint
  • olaj

A karalábét sós vízben 10-15 perc alatt félpuhára főzzük. Amíg kihűl, az olajon megdinszteljük a hagymát, beleadjuk a gombát és pár percig együtt pirítjuk. Beleforgatjuk a száraz kiflit, majd hagyjuk kihűlni.

Óvatosan egyenesítsük ki a karalábék alját, hogy megálljanak, majd kivájjuk a közepüket. A sütőt 180-200 fokra előmelegítjük.

A töltelékhez hozzákeverjük az egyik tojást és a fűszereket. Megtöltjük a karalábékat és kiolajozott tűzálló tálba helyezzük őket. Leöntjük az alaplével, és 40-45 percig letakarva sütjük. A tejfölt összekeverjük a másik tojással, és ráöntjük a karalábé tetejére. Újabb 15-20 perc alatt készre sütjük.

 

Termesztési tanácsok

A karalábé a közepesen tápanyagigényes növények közé tartozik. Komposzttal rendszeresen ellátott talajban jól fejlődik.

Rövid tenyészideje miatt az év során több szakaszban is vethetünk magot; illetve ültethetünk palántát. A szakaszos kiültetéssel pedig hosszú ideig elláthatjuk asztalunkat fiatal gumókkal.

A veteményesben feltétlenül napos helyet keressünk számára. Árnyékos helyen a növény nyurga lesz, a gumó kisebb marad.

Szépen fejlődik bab, borsó és fejes saláta közelében, viszont nem kedveli a földieper és a hagyma társaságát.

Vetés, illetve palántakiültetés előtt a talajt aprólékosan dolgozzuk el, a karalábé gyenge és sekélyen elhelyezkedő gyökérzete miatt ugyanis nagyon érzékeny a tápanyag és a víz felvehetőségére.

A gumók egyenletes fejlődése és puhasága érdekében gondoskodjunk a növények folyamatos vízellátásáról. Különösen hasznos lehet a csepegtető öntözés. A sekély gyökerezés miatt a gyomlálást is kellő körültekintéssel végezzük.

A faj más alakváltozataihoz hasonlóan a karalábé is kétéves növény. Az első évben növekszik, a téli nyugalmi időszak után virágokat fejleszt, majd magot érlel.

A száraz talajon, meleg időben megjelenő, a leveleken apró lyukakat rágó földibolhák ellen a talajtakarás hatásos védelmet nyújt. Ez ugyanis nedvesen tartja a talajt, amely a karalábé esetében a vízellátás szempontjából is igen előnyös.

A káposztalégy ellen próbálkozzunk meg erős illatú, az állatokat megzavaró növények ültetésével. Sikeres lehet a paradicsom, vagy a zeller, amelynek maradványaival akár a talajtakarást is megoldhatjuk.

 

Kép [cc] annia

***
Tetszik a TudatosVásárló.hu, és szívesen olvasod a cikkeinket? Ez egy nonprofit oldal, a Tudatos Vásárlók Egyesülete tartja fenn. Minimális forrásaink vannak a működtetésre. Kérjük, hogy te is támogass bennünket, hogy több hasznos cikket publikálhassunk!
 
Oszd meg a cikket a facebookon! Klikkelj a cikk címe mellett!

Hozzászólások

new acne products / 2014. április 19. 08.26

hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén. new acne products

william / 2014. április 18. 16.14

I also have a passion for animals, especially for horses. Although I cannot afford to have one at home I always go to the nearest farm and spend some time there riding the horses. I also bought specific products from Jeff Killino

névtelen / 2014. április 18. 08.39

A karalábé észak-európai eredetű növény. Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén. how to teach a 3 year old to read

névtelen / 2014. április 17. 18.43

Developers will be able to include the Open API JavaFX library in their NetBeans Platform applications. Currently, this is what the API looks like:how to predict baby gender

View this site / 2014. április 17. 15.37

„vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, View this site

BlackMen / 2014. április 17. 07.15

Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.enlargement of breast

william / 2014. április 16. 15.01

A fás karalábé a növény érettségi állapotát jelzi: a növény fogyasztható, bár az élvezhetősége mellett nem sokan kardoskodnának. Hogyan tudjuk ezt elkerülni? prompteur pour les ipads

BlackMen / 2014. április 16. 14.42

Feltétlenül hasznosítsuk a levelét. Nyersen összevágva tegyük salátába, vagy készítsünk vele vajas-túrós krémet. Együttfőzhetjük a gumóval bármilyen ételben. Felmagzott karalábénk sárgás virágbimbóit salátába tehetjük. techno music maker software

World Stem Cell Institute / 2014. április 15. 16.43

World Stem Cell Institute is a 501 (c ) 3 non-profit corporation doing stem cell research, education and clinical trial using stem cell treatments.stem cell therapy aids

william / 2014. április 15. 16.38

You've pulled off a total awesome article here and you should be rewarded with a lot of positive comments. That's why I am writing this comment and I hope you read this and appreciate my truthfulness melaka property outlook

névtelen / 2014. április 13. 15.41

együk szemügyre a gumót: ha repedezéstől mentes, nedves tapintású, esetleg ujjbeggyel könnyedén benyomható,lisa olson

BlackMen / 2014. április 13. 07.26

vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.

soundcloud downloader

jimmyrapper / 2014. április 12. 08.41

század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén. http://lovinglinks.co.uk

BlackMen / 2014. április 11. 14.23

A zsenge gumók elrágcsálása a fogazatot is kellemesen edzett állapotban tartja. Gyerekeknek vágjuk csíkokra, szeletekre. Felkockázva nyers ízével feldobja a nyári salátákat.Greg Aziz

marko / 2014. április 11. 10.51

This is a very good article, my friend. You've pulled off a total awesome article here and you should be rewarded with a lot of positive comments. That's why I am writing this comment and I hope you read this and appreciate my truthfulness. rebelmouse.com/venusfactor_reviews/

névtelen / 2014. április 10. 17.03

Hello! I just wish to give an enormous thumbs up for the nice info you've got right here on this post. I will probably be coming back to your weblog for more soon phytoceramides

névtelen / 2014. április 10. 15.33

In response to the cuts, Kentucky Youth Advocates, Kentucky’s Voice for Early Childhood, and Community Coordinated Child Care بفركس احتيال

wailliams / 2014. április 9. 11.00

She is great artist. With a very natural talent artist in the past. No many know her. But she has contribute in many movie. Low Rise Construction

jimmyrapper / 2014. április 9. 07.32

With social networks, they exploring treasure troves of human behavior and relationships. And yet if they rely on data from share buttons, they miss out on most of it. Legal Help

névtelen / 2014. április 9. 07.23

karalábé ásványi anyagban meglepően gazdag. A piacon szinte egész évben beszerezhető. vendita piante

jimy5500 / 2014. április 8. 20.47

Thanks for taking the time to discuss this, I feel about it and love learning more on this topic. If possible, as you gain expertise, would you mind updating your blog with more information? It is extremely helpful for me.
get the girl code michael fiore book

BlackMen / 2014. április 8. 17.47

Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.Ferrari

bookersharrow / 2014. április 8. 08.36

The so-called forebear. "Fierce kale". Pliny alludes the maiden "torzsájában thickening" of kales. It is feasible that it was a turnip. The XVI. the termination of the age has been far grown also consumed in Western lipitor lawyer

chris G / 2014. április 7. 21.01

I don't understand the majority of this article because it is in a different language but this picture of the flower is nice. http://chrisgarduno.com/bluehost-review/

william / 2014. április 6. 09.46

The collective efforts led to the production of the final document which is currently awaiting endorsement by the Minister. womens magazine

bookersharrow / 2014. április 6. 09.27

SAT Login töredéke lehetséges nyelvi örökségünknek, a régi magyarok által igenis ismert növényrő lehet szó, mely lehetőséget magyarként

william / 2014. április 6. 08.28

This knowledge and understanding will lead to successful implementation of the standards, improved student achievement, increased parent involvement and help to avoid panic among parents when their child's scores are lower on the standardized tests. best food steamer reviews

william / 2014. április 5. 17.56

i just want say that this article is very nice and very informative article.I will make sure to be reading your blog more. You made a good point but I can't help but wonder, what about the other side? ! Descargar aplicaciones android gratis

jimmyrapper / 2014. április 5. 08.01

Braise the onion in the fuel sum the vegetables. Later a mandate toasting, emit the fluid, next fry emollient. Next dismiss from cook, total the lotion besides tastes, thereupon soup. Cater along parsley vamooses sinister sum is bubblegum casting legitimate

rocker / 2014. április 3. 05.05

Excellent and decent post. I found this much informative, as to what I was exactly searching for. Thanks for such post and please keep it up.
https://www.rebelmouse.com/venusfactor_reviews/

usama / 2014. április 2. 15.45

Our friends at MasterCard are amazing supporters of NFTE. During the WEF we had the opportunity to spend time with Vice Chair Walt Macnee who, deck pavers

jimy5500 / 2014. április 1. 11.32

This is a nice and informative, containing all information and also has a great impact on the new technology. Thanks for sharing it
video demonstration of female squirting

josepmedia / 2014. április 1. 08.09

karalábé ásványi anyagban meglepően gazdag. A piacon szinte egész évben beszerezhető. Book Cover Design

Bryce / 2014. március 31. 21.29

Great article I love gardening and am growing my own vegetable garden. Feel free to check out my piano blog. http://digitalpianodoctor.com

william / 2014. március 31. 17.35

May as well have played a snippet of the late Dandy Don Meredith’s, “turn out the liiights, the party’s over…. acheter des vues youtube

sw308495 / 2014. március 31. 14.14

Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.Admiral fridge freezer repairs (london)

sw308495 / 2014. március 30. 12.54

Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.basement tiles

josepmedia / 2014. március 30. 10.45

karalábé ásványi anyagban meglepően gazdag. A piacon szinte egész évben beszerezhető. Weiter Lesen

josepmedia / 2014. március 29. 12.16

A káposztafélék családjába tartozó Brassica oleracea egyik változata a szárban gumószerűen megvastagodó karalábé. ios

wailliams / 2014. március 26. 13.34

This is not the logical solution. I also have a passion for animals, especially for horses. Although I cannot afford to have one at home I always go to the nearest farm and spend some time there riding the horses. I also bought specific products from buying instagram followers

sw308495 / 2014. március 26. 10.44

Őse az ún. „vadkáposzta". Elsőként Plinius említi a „torzsájában megvastagodott" káposztafélét. Valószínű, hogy ez a karalábé volt. A XVI. század végétől már széles körben termesztették és fogyasztották Nyugat-Európában és a Földközi-tenger vidékén.felix opinie

sw308495 / 2014. március 26. 07.23

“Assuming that the 2013 U.S. soybean crop is near its potential of 3.4 billion bushels, rationing should not be an issue in the 2013-2014 marketing year,” he says. Làm trắng da

wailliams / 2014. március 24. 14.03

how your camera works. What you are looking for is a little bit more information, as far as how to use the advanced modes on your camera and what the terms mean. how to make your own website

josepmedia / 2014. március 24. 08.45

A káposztafélék családjába tartozó Brassica oleracea egyik változata a szárban gumószerűen megvastagodó karalábé. http://smartpowerny.org/

névtelen / 2014. március 24. 08.16

This article has some great and useful information about this subject. Thank you for sharing it in an easy to read and understandable format. Read More about Orbi Support

Exalt / 2014. március 21. 23.47

I like your post and everything you share with us is current and very informative, I want to bookmark the page so I can return here from you that you have done a fantastic job. I agree with you. This post is truly inspiring.
londonsecretbabes.org

wailliams / 2014. március 21. 11.39

With social networks, they exploring treasure troves of human behavior and relationships. And yet if they rely on data from share buttons, they miss out on most of it. bride's father speech

sdaj / 2014. március 20. 14.37

Properly viewable info in this website. Whereas i lack to proceed washed-up such a layer regarding engenders. The things book narratives is normally ok as well as acknowledgement can be truly same decorous. Conceive it using the inflict. Bear the terrific discuss beside foreseeable hell. Build your business

Exalt / 2014. március 20. 12.48

I won’t think twice to endorse your blog post to anybody who wants and needs support about this area.
www.bastya-or.hu

Exalt / 2014. március 20. 12.47

Thanks a lot very much for the high quality and results-oriented help.
www.parfumkucko.hu

Új hozzászólás