Sütőtök, zeller, cékla – 3+1 zöldségkrém recept téli idénynövényekből

A gyerekeink önálló életet kezdtek, „kirepültek a fészekből”, így ismét csak két főre kell menüt terveznem itthon.  Ételt nem dobunk ki! – ez a szentencia gyerek korom óta kísér, és kreativitásra sarkall a konyhában. Ezért is gondolkodtam el, mi készülhet a fél sütőtökből. És ekkor éreztem meg számban ismét annak az isteni sütőtök krémnek az ízét, amit nemrégiben a Zöld Almárium tett gazdaságlátogatáson kóstoltam a csengelei gazdaságban.

Strompf Klára és párja Björn a Csongrád megyei Csengelén élnek, 2012 óta gazdálkodnak. Csodás zöldségeket termesztenek a tanyájukon, amiket közösségi gazdaságként működtetnek: egy évre előre elköteleződött családoknak szállítanak heti rendszerességgel friss szezonális zöldséget az ország több pontjára is.

Van úgy, hogy valamiből több is terem, így meg kell oldaniuk a gyors és praktikus felhasználást. Ilyen például a sütőtök krém, amit ízletes magában is, vagy húsok mellé, vagy édesen és reggelire, vagy … ezer módja van a felhasználásnak. Amikor legutóbb, október 6-án közösségi napot tartottak és mi is meglátogattuk Őket, az ilyenkor bőséggel termő, ízletes sütőtökből kétféle sütőtökös zöldségkrém is készült. Íme az egyik változat, a rikottás sütőtök krém receptje.

Sütőtök krém

Hozzávalók:

• 250 g sült sütőtök ( főzni is lehet, de sülve kapja meg azt a pazar édes ízét)
• 250 g rikotta
• 2 gerezd fokhagyma
• fűszerek: só, őrölt fehérbors, szerecsendió, római kömény
• 2 evőkanál natúr joghurt

Elkészítés:

1. A tököt és a rikottát összenyomjuk. Lehet rusztikus is, de aki a sima krémet szereti, az turmixolhatja is.
2. Hozzá keverjük a joghurtot.
3. Ízlés szerint kerüljön bele fokhagyma és fűszerek.

Ez a zöldségkrém recept szolgálhat ötletként is: ha nincsen minden alapanyag otthon, érdemes a háztartásunkban található alapanyagokat kreatívan felhasználni maradékmentés gyanánt. A lényeg, hogy a család elégedetten nyugtázza: anya ismét finomat alkotott a konyhában!

Édes gyömbéres sütőtök krém

Hozzávalók:

• 560 g sütőtök
• 250 g alma
• 1 teáskanál gyömbér
• 1 teáskanál szerecsendió
• 1 teáskanál fahéj
• fé citrom leve
• 2 evőkanál méz

Elkészítés:

1. A sütőtököt megsütjük, a puha húsát egy tálba kikaparjuk.
2. Az almát lereszeljük, belekeverjük a tök pürébe
3. A masszához adjuk a fűszereket, a citromlevet és a mézet. Krémes állaghoz botmixerrel eldolgozzuk.

Kenyérre, kalácsra vagy kekszekre is ínycsiklandó feltét.

Mi fán terem? Sütőtök

Pikáns zellerkrém

A vasárnapi levesből maradt egy kevés zeller is, abból szintén kence készült, méghozzá isteni!

Hozzávalók:

• 1 közepes zeller hasábokra vágva
• 1 közepes újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• 0,5 dl tejszín
• 1 evőkanál balzsamecet
• só és bors

Elkészítés:

1. A zellert megsütjük, az újhagymát megpirítjuk.
2. a fokhagymát nyomón átpérseljük.
3. A zöldségeket összekeverjük a többi alapanyaggal, botmixerrel átnyomjuk.

Mártogatósként zöldségekhez, de bármi finom falathoz mennyei kísérő lehet ez a krém.

Mi fán terem? Zeller

Céklakrém

És mivel fonnyadozott 2 kisebb fej cékla is a hűtőben és volt egy kis darab gyömbérem is, ezért céklakrém készült belőle.

Hozzávalók:

• 2 cékla
• 1-2 centis gyömbér darad, ízlés szerint
• méz
• citrom
• só

Elkészítés:

1. A céklát héjában addig sütjük sütőben, amíg átszúrhatóvá nem puhul.
2. A megsült céklát meghámozzuk és lereszeljük. Ha nagy lyukú reszelőt használunk, akkor a krém darabosabb lesz, a krémesebb állaghoz vágjukkisebb kockákra és késes darabolóval vagy botmixerre dolgozzuk olyan állagúra, ami szimpatikus nekünk.
3. A felaprított gyömbért érdemes a turmixolásnál a céklához adni.
4. Ízlés szerint keverjünk hozzá mézet és citromlevet.
5. Ízlés szerint fűszerezzük.

Sajnos csak kevés készült belőle: mire megkóstolhattam volna, a férjem megette az egészet.

Érdemes a maradékokra kreatív alapanyagként tekinteni, és ahelyett, hogy a komposztra kerülne vagy rosszabb esetben a kukát etetnénk vele, adjunk nekik egy újabb esélyt a tányérunkon, például így zöldségkrémként. Megéri!

Mi fán terem? Cékla

Nem mindegy, mit eszel!

Élelmezésünk, élelem beszerzési rendszerünk óriási hatást gyakorol az éghajlatváltozásra, konzerválja a szegénységet, fokozza a természeti környezet pusztulását. Az éghajlatváltozás és globális kizsákmányolás az EU polgárainak a jövővel kapcsolatos aggodalmai között az első helyen áll. Az EU polgáraiként, magánszemélyként a mi felelősségünk is szerepet vállalni a világ előtt álló kihívások megoldásában.

Kövesd a #GoEAThical és az #OurFoodOurFuture hashtaget a Facebookon és az Instagrammon, iratkozz fel hírlevelünkre és értesülhetsz a kampány következő állomásairól.

Ne tápláld tovább a kizsákmányolást! A pénzed szavazat!

“Kedveseim, ez csak álom!” – mennyire könnyű helyi élelmiszert találni?

Képek: Tudatos Vásárlók, Unspalsh.com