fbpx

| Hartmann Eszter

Ez a cikk már legalább 1 éve készült. A benne lévő információk azóta lehet, hogy elavultak, nézd meg, hátha van frissebb cikkünk a témában.

Sága Fini Mini pulykavirsli dietetikus szemmel

Az urbánus legendák ellenére a virsli közkedvelt étel, egyre több gyártó készít kifejezetten a kisgyerekeknek szóló kiszerelést is. Most a Sága Fini Mini pulykavirslit néztük meg közelebbről. Elsősorban arra voltunk kíváncsiak, hogy mesés csomagoláson és gyerekkézbe passzoló kiszerelésen felül ad-e valami pluszt – mondjuk több húst, kevesebb adalékanyagot – egy hagyományos virslihez képest.

A Sága Fini Mini Pulykavirsli elnevezés füstölt ízű pulykavirslit takar hozzáadott vitaminokkal és kalciummal, védőgázas csomagolásban. A termék laktóz- és gluténmentes, hozzáadott szóját nem tartalmaz, de olyan üzemben készül, ahol szója felhasználás történik.  

A termék összetevői: pulykahús 80%, csirkebőr, ivóvíz, pulykazsír, étkezési só, burgonyakeményítő, savanyúságot szabályozó anyagok: nátrium-citrátok, kalcium-karbonátok, fűszerek, fűszerkivonatok, sűrítő anyag: feldolgozott euchema moszat, antioxidáns: aszkorbinsav, aroma, füstaroma, színezék: kárminsav, ásványi anyag (kalcium-citrát), maltodextrin, vitaminok (E-, B6-vitamin, folsav), tartósítószer: nátrium-nitrit.

Táplálkozásbiológiai szempontból a fogyasztóknak fontos jelző a csomagoláson a 80% hústartalom, az E- és B6-vitamin, a kalcium és a folsav, hisz ez számukra az egészséges terméket sugallja. Az összetevők áttekintése után azonban láthatjuk, hogy a termék tartalmaz például csirkebőrt, pulykazsírt és kárminsavat is, amikre egy gyermeknek sincs szüksége.

A csirkebőr és a pulykazsír is tartalmaz telített zsírsavat, melynek számos szervezetre gyakorolt negatív hatása van. Növeli a vér káros koleszterin (LDL) szintjét és csökkenti a vér jó koleszterin (HDL) szintjét. A nátrium-citrát (E331) egy adalékanyag, melyet élelmiszerekben elsősorban tartósítószerként és ízanyagként alkalmaznak. A kalcium-karbonátot (E170) színezékként, savanyúságot szabályozó anyagként és csomósodásgátlóként használják.

A feldolgozott euchema moszat (E407a) hosszú láncú szénhidrogénekben (poliszaharidokban) gazdag kivonat, amit Euchema-moszatból nyernek. Tulajdonságaiban a karragénhez hasonló, félfinomított karragénnek is nevezik.  A feldolgozott Euchema-moszat nagyobb mennyiségű cellulózt tartalmaz. (Az E407a előállítása során a szárított Euchema-moszatot megtisztítják az összes fehérjétől, színezéktől és kis molekulasúlyú résztől, majd további tisztítási lépcsők során élelmiszer minőségűvé dolgozzák fel.)

A kárminsav (E120) egy adalékanyag, melyet a bíbortetű nőstény egyedeiből állítanak elő. A Magyar Élelmiszerkönyvben az engedélyezett élelmiszer-színezékek között szerepel, húskészítmények esetében 100 mg/kg mennyiségben. A mértékletes fogyasztása nem ártalmas, de a szervezetbe kerülve a szalicilsavra és annak származékaira érzékeny embereknél légzőszervi vagy bőrtünetet okozhat.

A kalcium-citrát a citromsav kalciummal alkotott sója. Élelmiszerekben E333 néven használják, elsősorban tartósítószerként valamint táplálék-kiegészítő kalcium-forrásként. A nátrium-nitrit az élelmiszeriparban kettős célt szolgál: egyrészt élénkebbé, tartósabbá teszi az élelmiszer színét, valamint hús- és halételek esetén meggátolja a Clostridium botulinum nevű baktérium elszaporodását, mely a botulizmus nevű mérgezésért felelős. Napi maximum megengedett beviteli mennyisége 0,06 mg/testtömegkg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, amelyek rákkeltő hatásúak.

A termék 18%-kal több húst tartalmaz, mint a Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirslije és kisebb a sótartalma, de ugyanúgy tartalmaz számos adalékanyagot is.

Az 1. táblázatban a Sága Fini Mini pulykavirsli és a Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirsli energia- és tápanyagtartalmát hasonlítom össze.

1. táblázat. Sága Fini Mini pulykavirsli és Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirsli energia- és tápanyagtartalma  (n.a.=nincs adat)

Energia-és tápanyagtartalom

100 g  Sága Fini Mini pulykavirsli

100 g Sága Füstli borsos-fokhagymás pulykavirsli

Energia

259 kcal (1073 kJ)

274 kcal (1135 kJ)

Fehérje

12,0 g

10,0 g

Zsír

22,0 g

25,0 g

amelyből telített zsírsavak

4,5 g

8,6

Szénhidrát

3,0 g

2,0 g

amelyből cukrok

<0,5 g

<0,5 g

amelyből laktóz

<0,1 g

<0,1 g

Rost

<0,5 g

n.a.

Sótartalom

0,7 g

1,9 g

 

2. táblázat. Sága Fini Mini Pulykavirsli átlagos vitamin-, és ásványi-anyag-tartalma, valamint RDA* értékei 100 gramm termékben

Ásványi anyagok

Vitaminok

Átlagos vitamin és ásványi anyag tartalom

RDA% 100 gramm termékben

RDA értékek gyermekek (4-18 év) számára

RDA értékek felnőttek számára

B6-vitamin

0, 78 mg

56%

0,61,3 mg

1,42 mg

E-vitamin

8,95 mg

75%

715 mg

1210 mg

Folsav

73,07 mg

37%

130200 µg

200 µg

Kalcium

131,99 mg

16%

8001000 mg

800 mg

 

*RDA = Recommended Dietary Allowance: Ajánlott napi beviteli érték.

Szakértőnk a terméket nem ajánlja gyermekek számára, mert háromnál több E-szám is szerepel a címkén. A túl sok adalékanyag önmagában lehet, hogy nem ártalmas, de az egyelőre ismeretlen, hogy egymással és a többi élelmiszerrel bevitt adalékanyaggal hogyan lépnek kölcsönhatásba. A különböző, a szervezetünk számára nem kívánatos kémiai vegyületek ellen megoldás lehet egyfelől több C-vitamin fogyasztása, amely antioxidánsként megköti a szabad gyököket. A gyermekek napi C-vitamin-szükséglete: 0-6 hónapos korban 35 mg, 7-11 hónapos korban 40 mg, 1-10 éves korban 45 mg, 11 év felett 60 mg.

C-vitamin-források a zöldpaprika, a saláta, a brokkoli, a kelbimbó, a petrezselyemzöld és a friss gyümölcsök. Sokat tehetünk azzal is egészségünk érdekében, ha minden nap fogyasztunk (lehetőleg vegyszermentes) zöldséget és gyümölcsöt, melyek rosttartalma megköti a vegyszerek egy részét, így azok nem szívódnak fel szervezetünkben, hanem a rostokkal együtt távoznak.

 

A szerző dietetikus, táplálkozástudományi szakember.

Kép: Sága

A cikk megjelenése a Nemzetgazdasági Minisztérium FV-I-13-C-0003 pályázat keretében valósult meg.

Mi nem csak a „szuperzöldekhez” szólunk! Célunk, hogy az ökotudatos életmód és az ehhez vezető vásárlási szempontok bárki számára elérhetők legyenek, éljen bárhol, bármilyen végzettséggel, bármilyen szemlélettel is ebben az országban.

Tevékenységünk a gyártók támogatásától és reklámoktól mentes, nem fogadunk el termékmintákat tesztelésre, nincsenek céges támogatóink, sem reklámbevételeink. És ezt továbbra is fenn akarjuk tartani.

Ahhoz, hogy olyan ügyekkel foglalkozzunk, amikre nincsen hazai vagy más pályázati forrás nagy szükségünk van olyan magánemberek támogatására, mint amilyen Te is vagy! Lehetőségeidhez mérten emiatt kérünk, támogasd munkánkat rendszeres vagy egyszeri adományoddal.

Ne feledd, a pénzed szavazat!

Támogass minket!

Képezd magad a webináriumainkon!

Iratkozz fel hírlevelünkre!

    Válassz hírleveleink közül:*

      Iratkozz fel híreinkre!

      Tippek, tesztek, programok

      Megszakítás