Egy szuper hír a hummusz világnapjára a magyar csicseriborsóról!
Május 13. a hummusz világnapja. Ez remek alkalom arra, hogy az egyre népszerűbb kence alapanyagára, a csicseriborsóra és más hüvelyesek szerepére irányítsuk a figyelmet. Valamint, hogy beszámoljunk egy jó hírről a magyar csicseriborsóval kapcsolatban.
Miközben a hummusz egyre népszerűbb Magyarországon, a boltokban kapható csicseriborsó szinte kivétel nélkül importból érkezik. Egy korábbi felmérésünk alapján a hazai boltok polcain jellemzően külföldről származó hüvelyesek találhatók: két éve 32 megvizsgált termék közül egyetlen olyat se talált a Tudatos Vásárlók, amelynek Magyarország lett volna a származási helye.
Bár a magyar gazdák termékei azóta sem lepték el az üzleteket, örömmel tapasztaljuk, hogy termelői piacokon, közvetlen termelői értékesítésben már egyre több magyar gazdától vásárolhatunk hazai termesztésű csicseriborsót, babot vagy lencsét. Valamint egyre több online beszerzési lehetősége van a vásárlóknak.
A Tudatos Vásárlók és partnere, az Agri Kulti 2026-os gyűjtése szerint ma már:
- 16 hazai termelőtől érhetők el itthon termesztett hüvelyesek.
- Összesen 10 különböző hüvelyes fajtát találtunk a kínálatban: zöldborsót, csicseriborsót, sárgaborsót, zöld lencsét, homoki babot, tarkababot, vörösbabot, fehér babot, szegletes ledneket és földimogyorót;
- A vásárlók jelenleg 20 hazai beszerzési forrásból juthatnak hozzá ezekhez a termékekhez.
- A fogyasztók hagyományos, vegyszermentes, bio vagy regeneratív termesztésből származó termékek közül is választhatnak.
Az igazán átlátható, magyar termelő által, hazai földön termesztett, gazdáig visszavezethető száraz hüvelyes áru többnyire nem a nagyáruházak polcain található meg. Ezeket inkább közvetlenül a gazdáktól, bevásárlóközösségeken keresztül, termelői piacokon, zero waste boltokban vagy hazai termelői árukra szakosodott farm-to-table webshopokban lehet beszerezni.
Igazi superfood!
Mit tudnak a hüvelyesek?
- A bab, a lencse, a csicseriborsó és a többi hüvelyes kiváló növényi fehérjeforrás, magas rosttartalmuk támogatja az emésztést és hozzájárul a bélflóra egészségéhez.
- A rendszeres hüvelyesfogyasztás segíthet a vércukorszint egyensúlyban tartásában, mivel lassabban emelik meg a vércukorszintet, mint sok finomított szénhidrát.
- Magas rost- és fehérjetartalmuk hosszabb teltségérzetet biztosít, így a kiegyensúlyozott étrend és a testsúlykontroll szempontjából is előnyösek lehetnek.
- A hüvelyesek emellett fontos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak: gazdagok többek között vasban, magnéziumban, káliumban és folsavban.
- A növényi alapú étrendben különösen fontos szerepet tölthetnek be, hiszen kedvező árú, sokoldalúan felhasználható alapanyagok. A hummusz például egyszerre lehet gyors reggeli, uzsonna vagy fehérjedús vacsora része.
Hüvelyesekkel a Föld megmentéséért
A hüvelyesek fogyasztása klímavédelmi szempontból is kiemelten fontos. A babfélék, a lencse vagy a csicseriborsó termesztése általában kisebb környezeti terheléssel jár, mint az állati fehérjeforrások előállítása. Ezek a növények ráadásul képesek megkötni a levegő nitrogénjét, ezáltal javítják a talaj minőségét és csökkenthetik a műtrágyahasználat szükségességét. A hüvelyesek termesztése a vetésforgóban is fontos szerepet játszik, növelve a mezőgazdasági rendszerek ellenálló képességét.
A klímaváltozás a hazai termesztőket is komoly kihívások elé állítja, itt Magyarországon is. Az évről évre szélsőségesebbé váló időjárás és a légköri hőség növekedése miatt a magyar konyhában hagyományosan népszerű veteménybab – vagyis a paszuly – termesztése egyre nehezebbé válik. Emiatt jelennek meg újra a termelésben az elfeledett hüvelyesek, például a szegletes lednek, illetve olyan újabb növények, amelyek jobban tűrik a szárazságot és a virágzás alatti hőstresszt – magyarázza Udvarnoki Tünde, a Tudatos Vásárlók szakértője.
Fontos hangsúlyozni, hogy a termelőig visszavezethető hazai hüvelyesek vásárlásával a fogyasztók nemcsak egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszert választanak, hanem közvetlenül támogatják a magyar gazdákat és a helyi élelmiszer-rendszereket is.
A közösségi és szolidáris alapon szerveződő gazdaságok, bevásárlóközösségek és termelői webshopok erősödése hozzájárulhat ahhoz, hogy a következő években több hazai hüvelyes kerüljön a tányérokra, és mérséklődjön az mezőgazdaság klímaterhelése is.
Hazai termesztésű hüvelyesek online beszerzési helyek
A Tudatos Vásárlók ebből az alkalomból összegyűjtötték, hol tudunk itthon termesztett hüvelyesekhez hozzájutni:
- Alföldi mogyoró
- Duna kosár
- Dr. Fekete Isván – biotermelő
- Csoroszlyafarm
- Élőtalaj
- Falusi kosár
- Farm2Fork
- Kecskeméti szatyor
- Nyíregyházi kosár
- Openfood Network
- Pécsi kosár
- Szorgos gazda
- Végtelen kosár
- Zsámboki biokert
Hazai termesztésű hüvelyesek helyben vásárolhatóak itt:
- Dekagramm (Sopron)
- Menő-jövő piacbolt (Nagykovácsi)
- Ne pazarolj! (Budapest)
Hazai termesztésű hüvelyesek közvetlenül a gazdától rendelve:
- Fejes Zoltán: fejesfarm@gmail.com
- Pál Margit Mónika: palmargitmonika@gmail.com
- Pásztor Miklós: +36309569706
Plusz: minden, amit a csicseriborsóról tudni érdemes ITT!
Érdemes megjegyezni: kérdések és válaszok
Hol lehet hazai csicseriborsót vásárolni?
Közvetlenül a termelőtől, termelői piacokon, bevásárlóközösségekben és hazai webshopokban.
Miért egészségesek a hüvelyesek?
Többek között magas a fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk.
Miért fenntartható a hüvelyesfogyasztás?
Termesztésük kisebb környezeti terheléssel jár, mint az állati fehérjeforrásoké.
Milyen magyar hüvelyesek érhetők el?
Jelenleg zöldborsó, csicseriborsó, sárgaborsó, zöld lencse, homoki bab, tarkabab, vörösbab, fehér bab, szegletes lednek és földimogyoró.
Helló ősgabonák, helló hüvelyesek!
Azért foglalkozunk az elfeledett vagy kevéssé termesztett gabonák és hüvelyesek népszerűsítésével, hogy olyan fajták kerüljenek a tányérunkra, amelyek különleges tulajdonságokkal rendelkeznek és ráadásul elbírnak a klímaváltozás kihívásával is. Kövessétek oldalunkat a friss hírekért, #divinfood!
A projekt az Európai Unió Horizon 2020 kutatási és innovációs programja támogatja, a 101000383 számú támogatási szerződés alatt. A projektet a francia Nemzeti Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Kutatóintézet, az INRAE koordinálja.