| Tóth András
Feltalálják a spanyolviaszt: Egészségesebb közétkeztetés
Két miskolci iskolában már szeptembertől elindulhat a menzareform, igaz a részletek még nem teljesen világosak. A cél, hogy egészségesebb menüt is kínáljanak a gyerekeknek.
A spenótból többféle étel is készíthető, nem csupán az egyhangú főzelék, a leves nem minden esetben jelent egyet a poralapú, zöldséget soha nem látott folyadékkal. A túlcukrozott édességek helyébe pedig friss gyümölcs is kerülhet. Ugye, milyen egyszerű?
Az Étkezési Utalvány Forgalmazói Egyesülés egy roadshow keretében 2009 végén néhány település iskolájában már meggyőzte a gyerekeket, hogy finom is lehet a koszt. Az élelmezésvezetők és a konyhai dolgozók pedig belátták, hogy egy kis fantáziával és eltökéltséggel akár a menzai menü is különleges gasztronómiai élvezetet nyújthat. De más egy egynapos bemutató, mint egy egész tanéves menü összeállítása…
Az ötlet elindítója, Buday Péter mesterszakács úgy véli: a menzákon még nem ment végbe a rendszerváltozás, de azon dolgoznak, hogy a jövő generációja egészséges felnőtt legyen, ráadásul megfelelő gasztronómiai ismeretekkel rendelkezzen.
Elsőként a Vörösmarty Mihály Általános Iskolában és a Fazekas-Istvánffy Általános Iskolában indul el a reform. Miskolc összes iskolai konyhájában 2013 végére megvalósítják a „csodát”, így 20 000 gyerek kaphat majd egészséges és változatos menüt.
Egészséges menü 300 forintból?
Az ígéretek szerint a menzák jelenlegi száz receptje négyszázra bővül ez idő alatt. Az új ételekkel pedig nem csak a fiatalok szokásait veszik majd figyelembe, hanem arra is figyelnek, hogy a különböző korosztályoknak milyen szükségleteik vannak, hol milyenek a helyi szokások és hagyományok.
Fontos kérdés, hogyan valósítható meg a reform a mostani támogatásból, azaz közel 300 forintból? A tervek szerint összeírják a menüt, beárazzák, az iskolák élelmezésvezetői pedig kiszámolják, és eldöntik, hogy belefér-e a keretbe. Ha belefér, beépítik a menüsorba, a mesterszakács pedig megmutatja a konyhán dolgozóknak, hogyan kell elkészíteni az ételt. Ha nem fér bele a keretbe, újragondolkodnak.
Hegedűs Andrea, a Vörösmarty Mihály Általános Iskola igazgatója elmondta, hogy fantasztikus élménnyel távoztak a diákok a menzáról a bemutató napon, ám azóta nem sok minden történt. Úgy fogalmazott: a várakozás fázisában vannak, nem tudják, hogyan tovább. Szerinte heti 3-4 plusz menü beépíthető a jelenlegibe, aztán idővel kiderül, megvalósítható-e hosszú távon is a reform.
Buday Péter elmondta, hogy nulláról indultak, és ezért igen sok háttérmunka van folyamatban. Miután felállt a rendszer, bővebb tájékoztatást ígért a szakember a Tudatos Vásárlónak.
Aggályainkra, miszerint félő, hogy az egészségesebb étel egyúttal drágább is lesz, vagyis óhatatlanul elitkajává válik, az általunk megkérdezettek úgy reagáltak, hogy a reformmenüt is ki lehet hozni ugyanannyiból, mint a jelenlegit. Ezek után már csak az a kérdés maradt bennünk, hogy ha ez így van, miért kellett ennyit várni egy ilyen pozitív lépésre.
Kép [cc] brucetuten