E 999 – Quillaja kivonat
Leírás
A quillaja kivonat a Kínában, Bolíviában, Chilében és Peruban honos ún. szappankéregfa (Quillaja saponaria) kérgében termelődik.
A kivonat számos másodlagos növényi anyag mellett szaponinokat is tartalmaz. Ezek a keserű ízű vegyületek, amelyek a szójában és más hüvelyesekben is megtalálhatók, könnyen habot képeznek. Emellett a quillaja kivonatot íze miatt italok aromatizálására is használják.
Előállítás
A quillaja kivonatot a szappankéregfa kérgéből nyerik, tisztítják, majd koncentrálják.
Használat
A quillaja kivonat kizárólag vízbázisú alkoholmentes aromatizált italokhoz valamint cidrához engedélyezett. Az engedélyezett legmagasabb mennyiség 200 mg/l, ami az élelmiszer vízmentes kivonatára vonatkozik.
Biztonság
A quillaja kivonat veszélytelennek számít.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
5 mg/kg
