fbpx

E 999 – Quillaja kivonat

Leírás

A quillaja kivonat a Kínában, Bolíviában, Chilében és Peruban honos ún. szappankéregfa (Quillaja saponaria) kérgében termelődik.

A kivonat számos másodlagos növényi anyag mellett szaponinokat is tartalmaz. Ezek a keserű ízű vegyületek, amelyek a szójában és más hüvelyesekben is megtalálhatók, könnyen habot képeznek. Emellett a quillaja kivonatot íze miatt italok aromatizálására is használják.

Előállítás

A quillaja kivonatot a szappankéregfa kérgéből nyerik, tisztítják, majd koncentrálják.

Használat

A quillaja kivonat kizárólag vízbázisú alkoholmentes aromatizált italokhoz valamint cidrához engedélyezett. Az engedélyezett legmagasabb mennyiség 200 mg/l, ami az élelmiszer vízmentes kivonatára vonatkozik.

Biztonság

A quillaja kivonat veszélytelennek számít.

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)

5 mg/kg

Ezekbe a típusokba tartozik