E 960d – glikolizált szteviol-glikozidok

Az E 960d (glikolizált szteviol-glikozidok) egyéb elnevezései

Funkció

édesítőszer

Magyarázat

A glikolizált szteviol-glikozidokat úgy állítják elő, hogy a Stevia rebaudiana Bertoni növény leveleiből kivont édesítőanyagokhoz további cukoregységeket kapcsolnak.

Édességi ízprofiljuk jobb a már engedélyezett édesítőszerekénél, beleértve a sztéviából származó szteviol-glikozidokat (E 960a).

Az E 960d előállítása

A keverék fő részét úgy állítják elő, hogy a sztévialevélből kivont édesítőanyagokat és fogyasztásra alkalmas keményítőt enzimekkel kezelnek.

Az előállítás során a cukoregységek a keményítőből átkerülnek a Stevia édesítőanyagaiba, ezáltal alakítva az anyag szerkezetét. Az átalakított anyagból ezután hőkezeléssel és aktív szén segítségével eltávolítják az enzimet, majd gyantás szűrés segítségével a maradék keményítőt. Tisztítás, színtelenítés, porlasztás és szárítás után áll elő a végtermék.

Az így kapott anyag egy olyan keverék, amely a továbbfejlesztett és az eredeti Stevia édesítőszereket is tartalmazza.

A glikolizált szteviol-glikozidok alkalmazása

Csökkentett energiatartalmú ill. cukormentes italokban literenként legfeljebb 80 mg
Erjesztett, ízesített és hőkezelt tejtermékekben kilogrammonként legfeljebb 100 mg
Szószokban kilogrammonként legfeljebb 120 mg
Lekvárokban, dzsemekben, ízekben, zselékben, gyümölcs- és zöldségkonzervekben, fagyasztott élelmiszerekben kilogrammonként legfeljebb 200 mg
Kakaó és csokoládétermékekben kilogrammonként legfeljebb 270 mg
Reggeliző pelyhekben kilogrammonként legfeljebb 330 mg
Édességekben és cukorkákban kilogrammonként legfeljebb 350 mg
Étrend-kiegészítőkben kilogrammonként 200–1800 mg között
Rágógumiban kilogrammonként legfeljebb 3500 mg
Asztali édesítőszerekben igény szerint

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: testsúlykilogrammonként 0–4 mg

Forrás

A BIZOTTSÁG (EU) 2023/447 RENDELETE (2023. március 1.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének a glikolizált szteviol-glikozidok édesítőszerként való használata tekintetében történő módosításáról.

A három különböző gyártási eljárással nyert szteviol-glikozidok, nevezetesen a sztéviából (E 960a) származó szteviol-glikozidok, az enzimesen előállított szteviol-glikozidok (E 960c) és a glikozilált szteviol-glikozidok (E 960d), élelmiszer-adalékanyagként engedélyezettek, és azokat külön specifikációk határozzák meg. Az említett adalékanyagok az 1333/2008/EK rendelet II. mellékletének C. részében meghatározottak szerint együttesen vannak szabályozva, szteviol-egyenértékben kifejezett felső határértékekkel.