E 949 – Hidrogén
Leírás
A hidrogén a legkönnyebb és legkisebb kémiai elem, mindössze egyetlen protonból és egy elektronból áll. A színtelen, szagtalan, íztelen gáz a világegyetem leggyakoribb eleme. A Földön szinte kizárólag más vegyületek részeként fordul elő, például a vízben és a szénhidrátokban. Levegővel, valamint tiszta oxigénnel (E 948) és tiszta dinitrogén-oxiddal (E 942) a hidrogén gyúlékony, könnyen robbanó keverékeket alkot.
Az élelmiszeriparban a hidrogént hajtó- és csomagológázként alkalmazzák, de használják a zsír keményítéséhez, valamint cukoralkoholok (lásd E 965) előállításához is.
Előállítás
A hidrogént kémiai reakcióval nyerik.
Használat
A hidrogén valamennyi élelmiszerhez mennyiségi korlátozás nélkül engedélyezett.
Biztonság
A hidrogén veszélytelennek számít.
