E 628 – Dikálium-guanilát
Egyéb elnevezések
guanilát
Leírás
A dikálium-guanilát a guanilsav (E 626) káliumsója.
Előállítás
A dikálium-guanilátot guanilsavból (E 626) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása lehetséges
Használat
A dikálium-guanilát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a guanilsavra (E 626).
A dikálium-guanilátot többek között diétás élelmiszerekben használják a konyhasó helyettesítésére.
Biztonság
A guanilátok veszélytelennek számítanak.
A molekula bomlásakor húgysav keletkezik. Egyes emberek húgysav-lebontási zavarban szenvednek, így az szervezetükben felhalmozódik. Ha a vérben a húgysavszint egy meghatározott szint fölé emelkedik, az anyag kristályok formájában kiválik, és a végtagokban és a lágy szövetekben lerakódik. Az ennek következtében jelentkező betegségtüneteket nevezik köszvénynek. Azoknak az embereknek, akik magas húgysavszinttel rendelkeznek, kerülniük kell a purinban gazdag ételeket.
