E 585 – Vas-II-laktát
Leírás
A vas-II-laktát a tejsav (E 270) vas-sója. A molekula erős oxidáló hatású, hatására fekete színű vas-III-tannát keletkezik.
Előállítás
A vas-II-laktátot kémiai úton tejsavból szintetizálják.
Használat
A vas-II-laktátot kizárólag a zöld olíva feketítésére lehet használni. A megengedett legmagasabb adagolási mennyiség a vasra vonatkoztatva 150 mg/kg.
Mivel ezt a könnyen oldható molekulát a szervezet is jól tudja hasznosítani, a vas-II-laktátot az élelmiszerek vasdúsítására is használják. Ebben az esetben nem számít adalékanyagnak.
Biztonság
A vas-II-laktát veszélytelennek számít.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
0.8 mg/kg
