E 534 – vas-tartarát

Az E 534 (vas-tartarát) egyéb elnevezései

vas-mezo-tartarát
a vas(III)-klorid nátrium-tartaráttal képződött komplexe

Funkció

csomósodásgátló anyag

Magyarázat

A csomósodásgátló anyagot azért adják a sóhoz és sóhelyettesítőkhöz, hogy javítsák azok folyékony szemcseállagát. Így megelőzhető, hogy nedvesség hatására vagy a tárolás alatt összeálló tömbök képződjenek. Az E 534 (vas-tartarát) más jelenleg engedélyezett adalékanyagok, így a vas-cianid (E 535-538) és a szilícium-dioxid-szilikátok (E 551-553) helyett használható.

Az E 534 előállítása

A vas-tartarátot úgy készítik, hogy az egyik borkősav-változatot (az úgynevezett L-formát) kémiai eljárással részben átalakítják más szerkezeti formákká. Így többféle, egymáshoz nagyon hasonló borkősav-változat keveréke jön létre.

Ehhez a keverékhez ezután háromértékű vasat tartalmazó sót adnak, amelynek hatására kialakul a vas-tartarát.

A vas-tartarát alkalmazása

Sóban és sóhelyettesítőkben kilogrammonként 110 milligramm engedélyezett.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: nincs meghatározva.

Forrás

A BIZOTTSÁG (EU) 2015/1739 RENDELETE (2015. szeptember 28.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének a vas-tartarát sóban és sóhelyettesítőkben csomósodást gátló anyagként történő használata tekintetében történő módosításáról.