E 523 – Alumínium-ammónium-szulfát
Leírás
Az alumínium-ammónium-szulfát a kénsav (E 513) és az ammónium alumíniumsója. Az alumínium-szulfáttal (E 520) megegyező módon alkalmazzák.
Előállítás
Az alumínium-ammónium-szulfátot kénsav segítségével, kémiai úton alumíniumtartalmú anyagokból nyerik.
Használat
Az alumínium-ammónium-szulfát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint az alumínium-szulfátra (E 520).
Biztonság
Az alumínium-szulfátok élelmiszer-adalékanyagként használva veszélytelennek számítanak.
Az alumíniumot a szervezet csak csekély mértékben veszi fel. Más kelátképzők hatására azonban az alumíniumfelvétel jelentősen növekedhet. Egészséges emberben a fölösleges alumíniumot a vese kiválasztja. Azoknál az embereknél, akik vesebetegségben illetve veseelégtelenségben szenvednek, ez a kiválasztó folyamat nem működik, és a szervezetben megkezdődhet a felhalmozódás. Ha a vérbe sok alumínium kerül, mérgezés, ideg- és csontbántalmak alakulhatnak ki. Az alumíniummal kapcsolatban felmerült a gyanú, hogy szerepet játszik az Alzheimer-kór kialakulásában.
