Leírás
A kénsav (E 513) ammóniumsóit elsősorban technológiai segédanyagként alkalmazzák, amelyek a fogyasztásra kész élelmiszerben már nincsenek jelen.
Előállítás
A ammónium-szulfátokat kénsav és ammónia kémiai reakciójával állítják elő.
Használat
Az ammónium-szulfátok kizárólag más adalékanyagok hordozóanyagaként engedélyezettek. A bor és a gyümölcsbor előállítása során az élesztők tápanyagaként szolgálnak.
A mezőgazdaságban az ammónium-szulfátot műtrágyaként használják.
Biztonság
Az ammónium-szulfátok veszélytelennek számítanak.