E 499 – magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek

Az E 499 (magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek) egyéb elnevezései

magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek

Funkció

stabilizátor

Magyarázat

Szójababból származó egyszerű keverékek, amelyek legalább 95 % növényi szterolt tartalmaznak.

Az E 499 előállítása

A magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek alkalmazása

Az E 499-et állományt javító anyagként használják. Ezek segítik, hogy fagyasztáskor apró jégkristályok képződjenek és egyenletesen oszoljanak el az italban. Erre bizonyos koktélok esetében azért van szükség, hogy a megfelelő állag kialakuljon és megmaradjon.

A legnagyobb megengedett mennyiség vízalapú, fagyasztásra kész alkoholtartalmú koktélokban 80 milligramm literenként, míg tejszínalapú, fagyasztásra kész alkoholtartalmú koktélokban 800 milligramm literenként.

Biztonság

A növényi szterinekkel dúsított élelmiszerek esetében az uniós szabályozás alapján a teljes napi bevitel nem haladhatja meg a 3 grammot. Ez a mennyiség a hozzáadott növényi szterinekre vonatkozik összesen, nem külön egy adott termékre.

Forrás

A BIZOTTSÁG 739/2013/EU RENDELETE (2013. július 30.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének a magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterineknek a fagyasztásra kész alkoholos koktélokban stabilizátorként történő felhasználása, valamint a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének a „magas sztigmaszterin-tartalmú növényi szterinek” élelmiszer-adalékanyag specifikációi tekintetében történő módosításáról.