E 456 – kálium-poliaszpartát

Az E 456 (kálium-poliaszpartát) egyéb elnevezései

Funkció

stabilizátor
a színezékektől és édesítőszerektől különböző más adalékanyag

Magyarázat

Az E 465 (kálium-poliaszpartát) a poliaszparaginsav káliumsója, amelyet L-aszparaginsavból és kálium-hidroxidból állítanak elő.

Az E 456 előállítása

Hőkezelés során az aszparaginsav egy vízben nem oldódó anyaggá alakul. Ezt az anyagot kálium-hidroxiddal kezelik, aminek hatására a molekulák „gyűrűs” szerkezete felnyílik, és sok kis egység hosszú láncokká kapcsolódik össze. Az utolsó lépésben az oldatot finom permetté alakítva megszárítják. Ennek eredményeként világosbarna port kapnak.

A kálium-poliaszpartát alkalmazása

Legfeljebb 300 milligramm használható egy liter borhoz. A kálium-poliaszpartát stabilizáló anyagként működik: megakadályozza, hogy a borban borkőkristályok alakuljanak ki.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: nincs meghatározva

Forrás

A BIZOTTSÁG (EU) 2017/1399 RENDELETE (2017. július 28.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének a kálium-poliaszpartát tekintetében történő módosításáról