E 423 – oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikum

Az E 423 (oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikum) egyéb elnevezései

hidrogén-oktenil-butándioát-gumiarábikum
hidrogén-oktenil-szukcinát-gumiarábikum
OSA-val módosított gumiarábikum
OSA-val módosított arabmézga

Funkció

emulgeálószerek

Magyarázat

Az oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikumot azért adják elegyítő szerként bizonyos élelmiszerekhez, mert kitűnően összeköti a zsíros és vizes részeket.

Élelmiszerekben keveredést segítő anyagként használják, valamint a hozzájuk adott ízesítő olajok vízzel alkotott keverékeinek stabilizálására is. Erre azért alkalmas, mert a jelenleg használt hasonló anyagoknál kedvezőbb tulajdonságokkal rendelkezik.

Az E 423 előállítása

Az oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikumot a gumiarábikum (Acacia seyal) vagy a gumiarábikum (Acacia senegal) legfeljebb 3 % oktenil-borostyánkősav-anhidrid-tartalmú vizes oldatban történő észterezésével állítják elő. Ezt követően porlasztva szárítják.

Az oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikum alkalmazása

Szószok, ízesítések, bevonatok és töltelékek (kivéve gyümölcsalapú töltelékek) esetében kilogrammonként 10.000 milligramm engedélyezett, kizárólag energiaitalokban és gyümölcslevet tartalmazó italokban 1000 milligramm.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: Nincs megállapítva.

Az oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikum élelmiszerek emulgeátoraként történő felhasználása a javasolt felhasználási módok és szintek betartása mellett nem ad okot biztonsági aggályokra.

Forrás

A BIZOTTSÁG 817/2013/EU RENDELETE 2013. augusztus 28.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. és III. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének az oktenil-borostyánkősavval módosított gumiarábikum tekintetében történő módosításáról