E 392 – rozmaringkivonatok

Az E 392 - (rozmaringkivonatok) egyéb elnevezései

Funkciói

antioxidáns
tartósítószer

Magyarázat

A rozmaring növény antioxidáns hatóanyagainak kivonásásval, és azok tisztításásval előállított termék. A rozmaringkivonatok több olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatása bizonyított. Ezen összetevők alapvetően a fenolsavak, a flavonoidok és a diterpenoidok osztályaihoz tartoznak. Az antioxidáns vegyületek mellett a kivonatok triterpéneket, egyéb szerves oldószerrel kivonható anyagot is tartalmazhatnak. A növényi kivonatban jelen levő karnozinsav hatékonyan gátolja a zsírok avasodását, a sütőzsírok poláros komponens képződését, és a különféle termékek oxigén hatásásra bekövetkező színváltozását

Az E 392 előállítása

Az antioxidáns rozmaringlevél-kivonat a Rosmarinus officinalis leveleiből készül élelmiszerekhez engedélyezett oldószerekkel. A kivonatokat ezt követően szagtalaníthatják és színteleníthetik.

A rozmaringkivonatok alkalmazása

Az E 392 különféle élelmiszerekben engedélyezett, eltérő mennyiségi korlátozások mellett. Zsírokban és olajokban legfeljebb ötven milligramm használható kilogrammonként. Burgonyakészítményekben és mogyorókrémben legfeljebb kétszáz milligramm adható egy kilogrammhoz. Rágcsálnivalókban, valamint levesekben és mártásokban a legnagyobb megengedett mennyiség ötven milligramm kilogrammonként.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: nem állapítottak meg Bár a rozmaringkivonatokra nincsen elegendő adat, hogy az hatóság (EFSA) számszerű megengedhető napi bevitelt állapítson meg. A javasolt felhasználásból és a felhasználási szintekből származó étrendi bevitel a biztonságosság szempontjából nem aggályos.

Forrás

A BIZOTTSÁG 889/2008/EK RENDELETE (2008. szeptember 5.) az ökológiai termelés, a címkézés és az ellenőrzés tekintetében az ökológiai termelésről és az ökológiai termékek címkézéséről szóló 834/2007/EK rendelet részletes végrehajtási szabályainak megállapításáról