fbpx

E 354 – Kálcium-tartarát

Leírás

A kálcium-tartarát a borkősav (E 334) kálciumsója. A tartarátok a vas- és nehézfém-ionokkal komplexet képeznek, így támogatják az antioxidánsok hatását. A kálcium-tartarátból lassan szabadulnak fel a kálciumionok, így segítségével szabályozható a karragén-, alginát- és pektinzselék vagy kocsonyák gélesedési sebessége.

Előállítás

A tartarátokat borkősavból állítják elő.

Használat

 

A kálcium-tartarátok használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a borkősavra (E 334).

Biztonság

A tatarátok veszélytelennek számítanak.

Lásd még

Ezekbe a típusokba tartozik

Figyelem!