E 353 – Metaborkősav
Leírás
A metaborkősav a borkősav (E 334) származéka. Az élelmiszerekben a metaborkősav az idő múlásával borkősavvá alakul vissza.
Előállítás
A metaborkősavat természetes eredetű borkősavból erős hevítés útján nyerik. Az eljárás során képződött, megdermedt olvadékot megőrlik.
Használat
Metaborkősav csak a teljes mértékben szőlőkoncentrátumból előállított úgynevezett „made wine“-hoz használható. Az érvényes mennyiségi korlátozás 100 mg/kg.
Biztonság
A metaborkősav veszélytelennek számít.
