Leírás
A kálium-malát az almasav (E 296) káliumsója. Az almasavhoz hasonlóan minden élő sejt alkotórésze.
Előállítás
A kálium-malátot kémiai reakcióval almasavból állítják elő
Használat
A kálium-malát mennyiségi korlátozás nélkül az összes élelmiszerben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek jelentenek, valamint néhány egyéb termék, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatóak.
Az E 351 egyebek mellett a következő termékekben engedélyezett:
• Gyümölcs- és zöldségkonzervek
• Lekvár, dzsem, gyümölcszselé
• Gyümölcslevek
Biztonság
A malátok veszélytelennek számítanak.
