E 335 – Nátrium-tartarát
Leírás
A nátrium-tartarátok a borkősav (E 334) nátriumsói. Élelmiszeradalékként a mono-nátrium-tartarátot (E 335i) és di-nátrium-tartarátot (E 335ii) használják. A tartarátok a vas- és nehézfémionokkal komplexet képeznek, így támogatják az antioxidánsok hatását.
Előállítás
A tartarátokat borkősavból állítják elő.
Használat
A nátrium-tartarátok használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak mint a borkősavra (E 334).
A nátrium-tartarát konyhasó helyettesítésére is alkalmazható.
Biztonság
A tatarátok veszélytelennek számítanak.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
30 mg/kg csoport ADI az L(+) borkősavra, nátrium-, kálium- és kálium-nátrium sóira
