E 326 – Kálium-laktát
Leírás
A káliumlaktát a tejsav (E 270) nátriumsója, amely az emberi anyagcserefolyamatok köztes anyagaként is megtalálható.
Előállítás
A kálium-laktátot kémiai reakcióval tejsavból (E 270) állítják elő.
Használat
A kálium-laktátra ugyanazok az alkalmazási és engedélyezési szabályok vonatkoznak, mint a nátrium-laktátra (E 325).
A kálium dúsításra is használható. Csak abban az esetben lehet az élelmiszert kálium forrásként feltüntetni, ha annak minden 100 g-ja, vagy 100 ml-e legalább 300 mg káliumot tartalmaz. Ha a termékben ennek a mennyiségnek legalább a kétszerese van akkor „káliumban gazdag” jelölés alkalmazható rá. Ezen mennyiségi feltételek teljesülése esetén, a rendeletben meghatározott egészségre vonatkozó állításokat a csomagoláson föl lehet tüntetni. Ha valamely egyéb technológiai funkciója miatt alkalmazták, akkor kálium-laktátként kell jelölni az összetevők között.
Biztonság
A kálium-laktát veszélytelennek számít.
