E 311 – Oktil-gallát
Egyéb elnevezések
gallát
Leírás
Az oktil-gallát a propil-galláthoz (E 310) hasonlóan az észterkötésű galluszsavakhoz tartozik.
Előállítás
Az oktil-gallátot kémiai reakcióval állítják elő.
Használat
Az oktil-gallát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a propil-gallátra (E 310).
Biztonság
Az oktil-gallát a különösen érzékeny embereknél allergiaszerű reakciókat válthat ki. Pékeknél a galláttartalmú alapanyagokkal való közvetlen érintkezés nyomán bőrkiütést figyeltek meg. Tesztek során kimutatták a száj-nyálkahártya irritációját is galláttartalmú élelmiszerek fogyasztásakor.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
0.1 mg/kg
