E 243 – etil-lauroil-arginat
Az E 243 (etil-lauroil-arginát) egyéb elnevezései
- Laurin-arginát-etil-észter
- Lauramin-arginin-etil-észter
- Etil-Να-lauroil-L-arginát·HCl
- LAE
Funkció
- tartósítószer
Magyarázat
Az etil-lauroil-arginátot (E 243) hőkezelt húsipari termékekben használják tartósítószerként, a mikrobiológiai minőség javítására. Például megakadályozza az olyan káros mikroorganizmusok növekedését, mint a Listeria monocytogenes.
Az E 243 előállítása
Az etil-lauroil-arginát (E 243) nevű tartósítószert két fő kémiai lépésben állítják elő, majd megtisztítják. A gyártás során először az arginin nevű aminosavat etanollal (alkohollal) vegyítik. A létrejött új anyagot ezután egy másik vegyülettel, a lauroil-kloriddal keverik össze. A kész anyagot (lauroil-arginátot) végül sószerű formában nyerik ki. Ezt a sószerű anyagot ezután leszűrik, megtisztítják a szennyeződésektől, majd megszárítják, így készül el a tiszta, végleges ELA-por.
Az etil-lauroil-arginát alkalmazása
Legfeljebb kilogrammonként 160 milligramm engedélyezett hőkezelt, feldolgozott húsban.
Biztonság
ADI-érték, megengedhető napi bevitel: testsúlykilogrammonként: 0-4 milligram
Forrás
A BIZOTTSÁG 506/2014/EU RENDELETE (2014. május 15.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének az etil-lauroil-arginát egyes hőkezelt húsipari termékekben tartósítószerként történő felhasználása tekintetében történő módosításáról.
- adalékok_1333-2008-EK
- specifikációk_231/2012/EK
