E 242 – Dimetil-dikarbonát

Egyéb elnevezések

DMDC

Leírás

A dimetil-dikarbonát rövid idő alatt elpusztítja a mikroorganizmusokat. Főként az élesztők ellen hatásos már nagyon kis mennyiségben is.

Néhány óra alatt metanolra és szén-dioxidra bomlik, amelyeknek már nincs tartósító hatásuk; ezt a tartósítószert ezért az italgyártásban mindig zárt rendszerekben, röviddel a töltés előtt adagolják. Így az ezzel tartósított italokat a későbbi fertőződés elkerülése érdekében lezárt palackban kell tartani.

Előállítás

A dimetil-dikarbonátot kémiai reakcióval, klór-hangyasav-metilészterből állítják elő.

Használat

A dimetil-dikarbonát kizárólag a következő felhasználásokra engedélyezett:
• Alkoholmantes üdítőitalok (citromlevek)
• Alkoholmentes bor
• Folyékony teakoncentrátumok

Literenként csak max. 250 mg dimetil-dikarbonát adagolható. A tartósítószer a fogyasztásra kerülő termékben már nem lehet kimutatható. Mivel az E 242 a végtermékben nincs jelen, hanem csupán mint technikai segédanyagot használják, a csomagoláson nem kell feltüntetni.