E 172 – vas-oxid

Az E 172 (vas-oxid) egyéb elnevezései

vas-hidroxid

Leírás

A vas-oxid a vasnak a természetben is előforduló oxidja vagy hidroxidja. Az élelmiszeripar a vasoxid-sárgát, a vasoxid-vöröset és a vasoxid-feketét használja színezékként. Ellentétben a folyadékokban oldódó színezékekkel a vas-oxid nem oldódik; finom részecskéi anélkül oszlanak szét a közegben, hogy kémiai összetétele változna.

Az E 172 előállítása

A vas-oxidot természetes ásványokból – umbrából, okkerből vagy hematitból – is lehet nyerni. Mivel azonban ezek az anyagok számos szennyeződést tartalmaznak, az élelmiszeripar számára ezt a színezéket szintetikusan állítják elő. Az eljárás során ellenőrzött kémiai reakcióval természetes vas-oxidból, a kívánt pigmenttől függően oxigénes izzítással vagy kicsapással nyerik.

Használat

A vas-oxid minden olyan élelmiszerben, amelyben adalékanyagok felhasználása megengedett, mennyiségi korlátozás nélkül felhasználható.

Főként a következő termékekben használják:

drazsék
bevonatok, dekorációk
olíva
sajtbevonatok

Különféle fajtáival illetve a titán-dioxiddal (E 171) alkotott keverékei barna színárnyalatokat adnak. A vas-oxid ezen kívül kozmetikumok és gyógyszerek színezésére is engedélyezett.