E 161b – lutein
Az E 161b (lutein) egyéb elnevezései
- xantofill
Leírás
A xantofill csoportba tarozó színezékek a karotinoidokhoz tartoznak (lásd E 160a). A klorofill és a karotin kísérőjeként a lutein is előfordul minden zöld növényben. Az élelmiszert narancssárgára festi, zsírban oldódik, hővel, fénnyel és savakkal szemben ellenálló. A luteinből nem alakulhat ki A-vitamin.
Az E 161b előállítása
A luteint az élelmiszerkönyvben meghatározott oldószerekkel vonják ki elsősorban csalánból és algákból, de lucernából, pálmaolajból és tojásárgájából is kivonható.
A lutein használata
A lutein csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ide tartoznak többek között:
- szószok, fűszerek (max. 500 mg/kg)
- édességek (max. 300 mg/kg)
- sütemény, kekszek, levelestészta (max. 200 mg/kg)
- alkoholos italok (max. 200 mg/kg)
- ízesített ömlesztett sajtok (max. 100 mg/kg)
A lutein kozmetikumok és gyógyszerek színezésére is engedélyezett. Szárnyas takarmányokban is használják.
Biztonság
A lutein veszélytelennek számít.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
2 mg/kg
