E 161b – Lutein
Egyéb elnevezések
xantofill
Leírás
A xantofill csoportba tarozó színezékek a karotinoidokhoz tartoznak (lásd E 160a). A klorofill és a karotin kísérőjeként a lutein is előfordul minden zöld növényben. Az élelmiszert narancssárgára festi, zsírban oldódik, hővel, fénnyel és savakkal szemben ellenálló. A luteinből nem alakulhat ki A-vitamin.
Előállítás
A luteint az élelmiszerkönyvben meghatározott oldószerekkel vonják ki elsősorban csalánból és algákból, de lucernából, pálmaolajból és tojásárgájából is kivonható.
Használat
A lutein csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ide tartoznak többek között:
-
Szószok, fűszerek (max. 500 mg/kg)
-
Édességek (max. 300 mg/kg)
-
Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 200 mg/kg)
-
Alkoholos italok (max. 200 mg/kg)
-
Ízesített ömlesztett sajtok (max. 100 mg/kg)
A lutein kozmetikumok és gyógyszerek színezésére is engedélyezett. Szárnyas takarmányokban is használják.
Biztonság
A lutein veszélytelennek számít.
Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI)
2 mg/kg
