E 160b(i) – annatto bixin

Az E 160b(i) (annatto bixin) egyéb elnevezései

E 160(ii) - annatto norbixin
bixin,
norbixin

Funkció

színezék

Magyarázat

A természetes annatto színezék a karotinoidokhoz (lásd karotin E 160a) tartozik, de nem alakul át A-vitaminná. Ez a sárga színezék a bixin és norbixin vegyületek keveréke. Általában nem a tiszta színezéket, hanem az annatto kivonat 30%-os oldatát alkalmazzák.

Az E 160b(i) előállítása

Az annattót különféle eljárásokkal a Bixia orellana nevű trópusi fa gyümölcse magjának a héjából nyerik: kémiai úton először a bixint vonják ki, mely egy következő kémiai reakcióban norbixinná alakul. Ha a kémiai kivonás nátronlúggal történik, a norbixin nátriumsója keletkezik. Ha az annattót növényi olajokból vonják ki, főként bixint nyernek. Annattót ezen kívül a paradicsomban is megtalálható likopin színzék kémiai módosításával is előlehet állítani. Genetikailag módosított anyagok alkalmazása is lehetséges.

Az annatto bixin alkalmazása

Az annatto csak meghatározott élelmiszerekben használható. Ilyenek például a tészták, amelyekben legfeljebb húsz milligramm használható kilogrammonként, valamint a desszertek, ahol a legnagyobb megengedett mennyiség tíz milligramm kilogrammonként. Sajtban és ömlesztett sajtban legfeljebb tizenöt milligramm adható egy kilogrammhoz, fagylaltban pedig legfeljebb húsz milligramm kilogrammonként. Ehető sajt- és kolbászbevonatok esetében szintén húsz milligramm a felső határ kilogrammonként, ugyanígy a burgonya- és gabonaalapú rágcsálnivalókban is legfeljebb húsz milligramm használható kilogrammonként.

Biztonság

ADI-érték, megengedhető napi bevitel: bixin és a norbixin együttes mennyiségére vonatkozóan testsúlykilogrammonként 0-12 milligramm között van. Az annatto veszélytelennek számít. Ritkán az arra érzékeny embereknél allergiás bőrreakciókat válthat ki.

Forrás

A Bizottság (EU) 2020/771 rendelete (2020. június 11.) az 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. és III. mellékletének és a 231/2012/EU bizottsági rendelet mellékletének az annatto, bixin, norbixin (E 160b) felhasználása tekintetében történő módosításáról (EGT-vonatkozású szöveg)