E 1451 – Acetilezett-oxidált keményítő
Egyéb elnevezések
kémiailag módosított keményítő
Leírás
Az acetilezett-oxidált keményítő a természetes keményítő kémiai változata, amely az acetilezett keményítő (E 1420) és az oxidált keményítő (E 1404) tulajdonságait egyesíti. Világos, kemény zselét képez.
Előállítás
Az acetilezett-oxidált keményítőt kémiai úton, oxidált keményítőből és ecetsavanhidridből (acetanhidrid) állítják elő. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges .
Használat
Az acetilezett-oxidált keményítő az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Ez alól csupán a kezeletlen és hasonló élelmiszerek a kivételek, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.
Mennyiségi korlátozás csak a csecsemőknek és kisgyermekeknek készült elválasztási tápszerek (max. 50 g/kg) esetében van érvényben.
Az acetilezett-oxidált keményítőt elsősorban zselés édességekben alkalmazzák.
Biztonság
Az acetilezett-oxidált keményítő veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.
