Egyéb elnevezések
kémiailag módosított keményítő
Leírás
A (hidroxipropil) dikeményítő-foszfát a természetes keményítő kémiai változata.
A (hidroxipropil) keményítőhöz (E 1440) hasonlóan az éterekhez tartozik. A (hidroxipropil) dikeményítő-foszfát azonban amellett, hogy alacsony és igen magas hőmérsékleten is stabil, zselét is tud képezni, és erős mechanikus behatás (pl. keverés) esetén is kifejti hatását.
Előállítás
A (hidroxipropil) dikeményítő-foszfátot kémiai reakcióval természetes vagy már módosított keményítőből propilén-oxiddal és foszfor-oxikloriddal állítják elő. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges.
Használat
A (hidroxipropil) dikeményítő-foszfát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a (hidroxipropil)keményítőre (E 1440).
Biztonság
A (hidroxipropil) dikeményítő-foszfát veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.