E 1413 – Foszforilezett dikeményítő-foszfát
Egyéb elnevezések
módosított keményítő
Leírás
A foszforilezett dikeményítő-foszfát a dikeményítő-foszfát (E 1412) származéka. Keményítőláncai egyrészt foszfátokkal észterezettek, másrészt a foszfátcsoportokon keresztül egymással is keresztkötésben vannak. Egyesíti a monokeményítő- és a dikeményítő-foszfát tulajdonságait (lásd E 1410).
Előállítás
A foszforilezett dikeményítő-foszfátot kémiai reakcióval dikeményítő-foszfátból (E 1412) és foszfor-oxikloridból nyerik. Genetikailag módosított anyagok használata lehetséges .
Használat
A foszforilezett-dikeményítőfoszfát használatára ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a dikeményítő-foszfátra (E 1412).
Biztonság
A foszforilezett dikeményítő-foszfát veszélytelennek számít. Bekerül a szénhidrát-anyagcserébe.
