E 131 – Patentkék V
Leírás
A vízoldható kék színezék a trifenilmetán színezékek közé tartozik, amelyeket egy központi szénatom és három fenilcsoport jellemez. A patentkék V vízoldható és hőstabil. Savas környezetben a színe kékről zöldre változik.
Az E 131 előállítása
A patentkéket többlépcsős kémiai reakcióval állítják elő. A patentkék elnevezés általában a molekula kálciumsóját jelöli. A színezék nátrium- és káliumsója, valamint alumíniumlakkja is engedélyezett.
A patentkék V használata
Az E 131 csak meghatározott élelmiszerekben használható:
- Sajtok, kolbászok ehető bevonata (quantum satis)
- Édességek (max. 300 mg/kg)
- Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 200 mg/kg)
- Fagylalt, desszertek (max. 150 mg/kg)
- Égetett szeszes italok, gyümölcsborok (max. 200 mg/kg)
Zöld, lila és barna színárnyalatok eléréséhez a patentkék V-t más színezékekkel együtt is használják. Ezen kívül a patentkék V-t alkalmazzák gyógyszerek, kozmetikumok és textilek színezésére is.
Biztonság
Az E 131 (patentkék V) veszélytelennek számít. A szervezet nem tudja hasznosítani, túlnyomó része változatlan formában kiürül a szervezetből.
