E 131 – Patentkék V

Leírás

A vízoldható kék színezék a trifenilmetán színezékek közé tartozik, amelyeket egy központi szénatom és három fenilcsoport jellemez. A patentkék V vízoldható és hőstabil. Savas környezetben a színe kékről zöldre változik.

Előállítás

A patentkéket többlépcsős kémiai reakcióval állítják elő. A patentkék elnevezés általában a molekula kálciumsóját jelöli. A színezék nátrium- és káliumsója, valamint alumíniumlakkja is engedélyezett.

Használat

A patentkék V csak meghatározott élelmiszerekben használható:
• Sajtok, kolbászok ehető bevonata (quantum satis)
• Édességek (max. 300 mg/kg)
• Sütemény, kekszek, levelestészta (max. 200 mg/kg)
• Fagylalt, desszertek (max. 150 mg/kg)
• Égetett szeszes italok, gyümölcsborok (max. 200 mg/kg)

Zöld, lila és barna színárnyalatok eléréséhez a patentkék V-t más színezékekkel együtt is használják.
Ezen kívül a patentkék V-t alkalmazzák gyógyszerek, kozmetikumok és textilek színezésére is.

 

Biztonság

A patentkék veszélytelennek számít.  A szervezet nem tudja hasznosítani, túlnyomó része változatlan formában kiürül a szervezetből.

Ezekbe a típusokba tartozik

• Színezék