2009.09.11. | Tudatos Vásárló

Ez a cikk már legalább 1 éve készült. A benne lévő információk azóta lehet, hogy elavultak, nézd meg, hátha van frissebb cikkünk a témában.

Előzzük meg a szalmonella-fertőzést!

Kérdezz-felelek a SZALMONELLA okozta megbetegedésekről

Lázzal, hasmenéssel, hányással járó kórképet hazánkban
leggyakrabban az élelmiszerhez kapcsolódó szalmonella okoz. Megfelelő
odafigyeléssel a betegség megelőzhető.

A fertőzésért többnyire a baromfihúsból, sertéshúsból, vagy
nyers tojás felhasználásával készült, nem megfelelően tárolt vagy hőkezelt
ételek felelősek. A baktérium viszont bármilyen élelmiszerre rákerülhet. A
betegség a higiénés szabályok betartásával, és az élelmiszerek megfelelő
hűtésével, hőkezelésével elkerülhető.

A szalmonellózis szalmonella baktériumok által okozott
fertőző megbetegedés. A baktériumok leggyakrabban élelmiszerrel, ritkábban
vízzel, vagy piszkos kéz közvetítésével kerülnek a szervezetbe. Jellemző
tünetei a hasmenés, hányás, magas láz, de enyhébb esetben csak hőemelkedés,
levertség tapasztalható. A fertőzés tünetmentes is lehet. A tünetek általában a
szennyezett étel elfogyasztását követő 1-2 napon belül jelentkeznek, de akár
ennél hosszabb lappangási idő is lehetséges.

Hogyan kerül az ételbe a szalmonella?

A szalmonella az élővilágban nagyon gyakori. Az
egészségesnek látszó élőlények (rovarok, hüllők, madarak, emlősök és az ember)
bélrendszerében is előfordul. A kórokozó a beteg, a tünetmentes fertőzött
személy vagy állat székletével, illetve tojással kerül a külvilágba. A levágott
állatok húsán is előfordul. Leggyakrabban a nyers, vagy nem eléggé átsült hús
és tojásételek közvetítik a kórokozót, de gyakorlatilag bármilyen ételre
rákerülhet külső szennyezéssel. A fertőzést elősegíti, ha a baktérium az
ételben elszaporodik. Ez hosszabb idejű (2-3 óra), környezeti hőmérsékleten,
vagy langyos helyen (8-45 °C fok között) történő tárolás során fordulhat elő.

Hogyan előzhetjük meg a betegséget?

A szalmonella baktériumokat az alapos sütés-főzés
elpusztítja. Az így hőkezelt ételek, vagyis ha az étel teljes egészében
felforrt, vagy ételhőmérővel ellenőrizhetően belsejében is elérte a 75
Celsius-fokot, biztonsággal fogyaszthatók.
A megmaradt ételt minél hamarabb le kell hűteni, és hűtőbe
kell tenni (legfeljebb 5˚C fok), mert néhány órányi szobahőmérsékleten a
tárolás már veszélyes lehet.
Felhasználás előtt az ételt újra át kell
forrósítani, nem elég csak megmelegíteni.
Nagyon fontos a nyers anyagok és a késztermékek elkülönítése
is.
Mindig mossunk kezet, mielőtt ételkészítésbe kezdünk, és
amikor befejeztük a nyersanyag (húsok) előkészítését. Étkezés előtt is mossunk
kezet!

Mi a teendő megbetegedés esetén?

A betegség lefolyása, időtartama, súlyossága változó. A
megbetegedés a kisgyermekekre, idősekre, legyengült szervezetűekre különösen
veszélyes lehet. Fontos megemlíteni, hogy a fertőzötteknél nem minden esetben
lépnek fel panaszok.

Mind a tünetmentes fertőzöttek, mind a gyógyult betegek egy
ideig még üríthetik a baktériumot. Ez csak laboratóriumi vizsgálattal deríthető
ki. Ha valaki beteg, vagy vele egy háztartásában élő személy megbetegedett,
különösen ügyeljen az alapos kézmosásra, kézfertőtlenítésre. Lázas, hasmenéses
beteg ételkészítéssel, étel felszolgálással ne foglalkozzon, nehogy másokat is
megfertőzzön! Ha a fenti tüneteket észleli magán, mindenképpen forduljon
orvoshoz.

Forrás: Magyar
Élelmiszerbiztonsági Hivatal

Kép [cc] nutloaf

Mi nem csak a „szuperzöldekhez” szólunk! Célunk, hogy az ökotudatos életmód és az ehhez vezető vásárlási szempontok bárki számára elérhetők legyenek, éljen bárhol, bármilyen végzettséggel, bármilyen szemlélettel is ebben az országban.

Tevékenységünk a gyártók támogatásától és reklámoktól mentes, nem fogadunk el termékmintákat tesztelésre, nincsenek céges támogatóink, sem reklámbevételeink. És ezt továbbra is fenn akarjuk tartani.

Ahhoz, hogy olyan ügyekkel foglalkozzunk, amikre nincsen hazai vagy más pályázati forrás nagy szükségünk van olyan magánemberek támogatására, mint amilyen Te is vagy! Lehetőségeidhez mérten emiatt kérünk, támogasd munkánkat rendszeres vagy egyszeri adományoddal.

Ne feledd, a pénzed szavazat!

Támogass minket!

Képezd magad a webináriumainkon!

Helló hüvelyesek!

A hüvelyesek olcsó, könnyen elérhető alapanyagok, ráadásul végtelen módon elkészíthetőek, attól függően, hogy épp mit kívánsz és mennyi időd van. Azonban nagyon sok a tévhit és a bizonytalanság a hüvelyesek fogyasztásával kapcsolatban. Webinárunkban alaposan körbejárjuk ezt a témát, és még a hüvelyesek termesztésébe is betekintést kaphatsz.

Így készíts növényi tejet otthon!

Vannak, akik egészségügyi okokból, mások az állatok jóléte és a bolygó jövője miatt váltanak, de egyre többen fogyasztják a tejhelyettesítő növényi italokat. A kereslet növekedését a kínálat is lekövette, a boltok polcain számtalan márka szója-, mandula-, rizs- és zabteje közül válogathatunk. Ezekben a termékekben azonban többnyire két dolog közös: a rengeteg csomagolási hulladék és a […]

Ismerd meg a jövő élelmiszereit, az ősgabonákat!

Fogyasztásukat javasolják különféle allergiákban, vastagbélgyulladásban, magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, és cukorbetegségben szenvedők diétájába. Ellenállnak a szélsőséges időjárásnak. Mit tudnak még az ősgabonák? Hallgass bele a Tudatos Vásárlók webinárjába, ahol az ÖMKI szakértői és a Rédei tészta ügyvezetője osztanak meg hasznos infókat a témában.

Zöldebb, mint a valóság? Útmutató a greenwashing felismeréséhez

Válj te is fekete övessé a greenwashing lefülelésében a Tudatos Vásárlók Egyesülete szakértőinek segítségével! Webinárunkból megtudhatod, mit tekintünk greenwashingnak, azaz zöldre festésnek, és gyakorlati példákon keresztül mutatjuk be, mikor kell arra gyanakodnod, hogy egy termék marketingje zöldebb, mint a valóság. Emellett ahhoz is adunk tippeket, hogy mire figyelj, ha valóban környezetbarát termékeket keresel.

A szezonális táplálkozás előnyeiről

Miért fontos, hogy minél több szezonális és helyi élelmiszert építsünk be a táplálkozásunkba? A témáról Szabó Adrienn klinikai dietetikus, a Semmelweis Egyetem Sebészeti, Transzplantációs és Gasztroenterológiai Klinikájának munkatársa és a Magyar superfood című könyv szerzője beszélt webinárunkon. Az izgalmas, életmódváltást segítő előadást most te is megnézheted!

Minden, amit a gombáról tudnod kell

A Tudatos Vásárlók Egyesülete és a Felelős Gasztrohős közös Gomba-webinárján Werlein Anna biológus, gomba-szakellenőr oszt meg velünk sok érdekességet a gombák csodálatos világáról. Szóba kerülnek a gomba táplálkozástani értékei, gyakorlati tanácsok hangzanak el a vásárlást, szedést, otthontermesztést illetően. Megtudhatod, hogyan érdemes tárolni, felhasználni, és még néhány újhullámos receptötlettel is gazdagodhatsz. Ha szeretnéd utólag visszanézni, adomány […]

Ételmentő konyhai trükkök

Molnár Klárával, az 5 elemes konyhaművészet szakértőjével vettük sorra azokat a trükköket, praktikákat, amelyek segítenek tudatosabban boldogulni a konyha világában. Hol és hogyan tárold a zöldséget-gyümölcsöt? Hogyan készíts főtt ételből házi konzervet, hogy a leves vagy a főzelék akár 2 hétig is eláljon? Mit tud a hidegvizes tartósítás? Egyáltalán, hogyan lehet kevesebb élelmiszer hulladék a […]